仿膳饭庄寿宴展台　　从预订时客人的特殊要求，到祝寿仪式用具的准备；从寿幛、寿屏、寿烛的摆放，到主桌餐台祝寿元素的设计，近日，在总结提升已有寿宴接待经验的基础上，由全聚德集团“服务研发小组”制定的《寿宴服务规范》出炉，并开始在旗下各门店推广。为家庭消费的寿宴专门开发服务产品，这在全聚德集团层面还是第一次。

 　　全聚德和平门店

　　精细服务凸显高品质

　　南瓜雕刻的老寿星直扣主题，红绸子铺垫衬托喜庆吉祥，寿桃形状的茶壶和扇面点缀烘托气氛，全聚德和平门店的寿宴餐台传统味儿十足，充满吉祥寓意。近期，全聚德和平门店打造“北京人主场概念的专业宴会楼”，包括寿宴在内的一系列面向北京人市场的特色家宴成为了营销重点。

　　作为最著名的烤鸭店之一，全聚德和平门店仅餐厅面积就达4000平方米，拥有40多个各种规格的宴会包间，无论宾客人数多少，都能找到适合自己家庭的贺寿场所。针对北京人市场，店里精心制作了多款寿宴菜单供宾客选择，从吉祥寓意的菜名，到营养、口味的合理搭配，再到凸显全聚德特色风味，全都是精心打造。专门场地布置和贺寿环节更是为寿宴添彩。高悬的寿幛、鲜花的簇拥、特制的生日蛋糕、真诚的祝福及贺礼，都给在此举办寿宴的家庭留下难忘的美好记忆。

　　该店相关负责人表示，特色家宴的推出，就是要让更多的普通百姓也能走进全聚德，享受高品质的餐饮服务。在践行“中国服务”的过程中，全聚德和平门店将继续全力打造“文化之旅”、“体验之旅”、“精致餐饮”的新形象，在精细品质、精心经营、精诚服务上不断努力。

 　　仿膳饭庄

　　宫廷寿宴展皇家风范

　　北海公园是历代皇帝按照长寿仙境“一池三山”的传说不断修建、扩建、完善而成。坐落在北海公园的仿膳饭庄在举办寿宴上具有得天独厚的优势。

　　仿膳饭庄有大小宴会厅从十几人到150人规模不等，可举办各种规模的寿宴。雕梁画栋、金碧辉煌的漪澜堂、道宁斋、晴兰花韵等厅，都是当年皇上、皇后游玩、用膳、观戏、休憩以及赐宴群臣赋诗之所，厅内装饰均以龙凤为主题，宫灯高悬，房梁彩绘八仙祝寿图、麻姑献寿图，窗帘、台布、餐巾、椅套均为明黄色，餐具更是采用标有“万寿无疆”字样的仿清宫瓷器或金器，陈设古朴典雅，富有浓郁的宫廷色彩。

　　今年恰逢仿膳饭庄创建88周年，为答谢广大消费者，店里专门推出四款极具宫廷特色的寿宴，价位分别为558元/人、666元/人、888元/人和1280元/人。据有关负责人介绍，寿宴菜肴是由国家级非物质文化遗产仿膳“清廷御膳”制作技艺的传人们精心烹制，在保留了宫廷菜点选料考究、制作精细、注重造型、讲究营养等特点的基础上，更加突出了长寿的寓意。从即日起，在仿膳饭庄预订寿宴的宾客，不仅可以享受到免费赠送的大寿桃、寿面，还将获赠一张环湖游摇橹船券或一瓶龙徽怀来珍藏葡萄酒。

 　　丰泽园饭店

　　以情动人树寿宴口碑

　　凭借着多年来承办寿宴赢得的良好口碑，有着“京城鲁菜第一家”美誉的丰泽园已经与北京百姓结下深厚情缘。不少知名人士、高龄老人等都是丰泽园的座上宾。今年上半年，丰泽园的寿宴接待量同比增长17.71％，而“以情动人”正是丰泽园寿宴成功的秘诀。

　　根据北京人的做寿习俗，饭店专门制订了寿宴接待服务规程和祝寿语，精心设计寿宴主题餐台，细心调试音响设备，量身打造寿宴菜单，用心烹制祝寿佳肴。在喜庆、热闹的氛围中，还为每一位寿星奉上百寿图和长寿面，祝福老人福如东海、寿比南山、幸福安康。

　　此外，丰泽园还精心准备了一系列特色寿宴服务项目供客人挑选。项目主要包括：帮助客人预订祝寿蛋糕；订购丰泽园饭店的自制寿桃；负责悬挂寿幛、寿字；提供祝寿音乐、歌曲、投影幕布；为寿星准备专属宝座；组织员工列队迎送、齐唱生日歌等，并通过喜报菜肴名称环节来烘托寿宴气氛，让大家随寿星一起陶醉其中，尽情享受阖家团聚的幸福与喜悦。　　（北京商报记者 徐慧）