联商网消息：作为打造金鹰全生活中心的一个重要版块，金鹰超市G·MART正以前所未有的力度进行着创新与发展。

就新街口店G·MART来说，其总面积接近7000平米，SKU总数在2万左右。其中，进口商品占比在70％左右，自营产品约15000种，自有品牌商品500种左右，日均接待客流6000人，客单价在200元左右。

优质健康产品叠加产生品牌效应

越来越多的精品超市开始走下坡路，这是因为健康的生活理念越来越被消费者接受，这就导致以前备受欢迎的糖果、巧克力等商品的销量呈下滑趋势。

金鹰超市G·MART以此为突破口，抓住了健康的机遇。

“G·MART的自有品牌商品主要以健康、有机类商品为主，大米、有机五谷销售情况最好。目前，500多个自有品牌商品，年销售额在2500万以上。”金鹰商贸集团超市管理部负责人张成栋告诉《联商网》。

G·MART专门划定了G·HEALTH区域，主打健康有机食品、用品，“这样的专管设计体验感更强，”张成栋说，“我们自己开发的粽子、越光米等受到了消费者的喜爱，因为这些商品符合健康生活理念”，产地可溯源、品质安全是金鹰自有品牌的出发点。

生鲜作为超市对抗电商的重要杀手锏，一直被业界认为是中国商业的未来，对于超市竞争力的提升有着重要作用。同样的，生鲜在金鹰超市中也占据着重要的地位。

金鹰超市新街口店以生鲜、水产作为主打商品，不过金鹰的生鲜也追求差异化发展。“我们一般要求超市要做到70％的商品差异化”，张成栋告诉记者，不过金鹰并不是为了差异化而差异化，而是基于商品质量和消费者需求做出的差异化选择，“假如别的超市选择的是A，我们会选择B，但是B一定是比A的口感、性价比方面高出一筹”，张成栋这样说道。确实，如今超市的竞争更多的是供应链、商品的竞争，盲目的差异化竞争更容易丢失顾客。

除了生鲜外，大部分的精品超市最喜欢的就是“超市+餐饮”的玩法，这是因为餐饮是聚集客流的重要法宝。以上海城市超市为例，通过超市+自助餐厅的玩法盘活了整条供应链。

目前国内超市餐饮大部分采用的都是自营模式，比如永辉的鲑鱼工坊等。但是金鹰却避开了餐饮区域的自营。“大多数超市+餐饮的做法都是为双方引流”，张成栋说，“但是像我们这种与百货店相结合的超市业态，在与餐饮的结合上其实面临着更多地挑战。因为百货店本身就具备更多的餐饮品牌，所以我们在做超市餐饮招商的时候，都是选择与百货店有差异性的品牌。我们会更注重商品的品牌性和独特性，所以目前不会盲目地去做自营”。

整合产品链+提升运营能力

超市要想高速发展，运营是关键，只有高效运营能力才能避免精品超市陷入“高价超市”的怪圈。

金鹰超市也一直在做供应链的整合。

“我们的大仓和物流通过合并订单形成更科学的计算和规划、物流线路的提升和分配，这使得我们今年的物流效率提升了300％”，张成栋说，这使得“门店能够快速有效的得到自己想要的商品，门店的可控品项数至少提高了300％”。

物流效率的提升使得金鹰超市有效的降低了运营成本，同时还能降低商品损耗，特别是生鲜产品的损耗。

另一方面，金鹰还运用大数据分析进行商品的优胜劣汰，“我们利用大数据分析导入新的品类品项，目前每年大概有20％-30％的品项替换，这远远超过了其他超市的替换速度”，张成栋说。

追求优雅服务体系

和以往的做大不同，现在的超市更多的是做精、做创新、做服务。

2016年12月，随着Amazon GO宣传片的面世，技术应用终于从幕后走到了台前。越来越多的商超开始将新技术引入了自己门店。黑科技的应用除了吸引眼球外，最重要的就是提高效率，提升购物体验，也就是我们最经常说的做好服务。

金鹰超市引进自助收银设备，只要手机下载掌上金鹰或金鹰购APP，直接拿起商品扫条形码就能完成支付。完全不需要排队，这听起来和Amazon GO的技术应用有异曲同工之效。事实上自助收银设备的应用一方面更好地提升了购物服务体验，另一方面还有利于进行精准营销，提高营销商品准确率。

除了这些基本服务外，金鹰的服务更像是一条产业链。“我们现在几乎每个月都会有世界各国的物产节活动，从去年开始，阿根廷、美国、澳洲、泰国、英国物产节均表现不俗。满载世界各国风土人情的活动，不仅给顾客带来产品、表演、文化的新鲜体验感，同时还提供咨询、旅游、易居、留学等等一系列衍生服务”。

优质的商品和优雅的服务，金鹰超市G·MART从这两个维度出发，从零售的本质出发，力求无限接近消费者真正所需。

（来源：联商网）