联商网消息：工作日早8点半，走进公司附近便利店，迅速买好早餐，开始忙碌的一天——这样的流程，对于上班族来说再正常不过了。

无论是“啤酒加枸杞，可乐放党参”式的朋克养生，还是“一边嗨涮火锅，一边喝茶刮油”式的佛系养生，健康饮食被越来越多的消费者群体所重视，而早餐作为健康饮食习惯中最最重要的一餐，在消费者心中的地位也与日俱增。

长久以来，路边摊和街边店是早餐市场最主流的销售渠道，近些年，以麦当劳、肯德基为代表的快餐连锁和迅速增长的便利店进入早餐市场，给注重健康卫生品质的消费者提供了多样化的选择。

纵观早餐市场，以“面包+牛奶/包子+粥品”为搭配出现的早餐组合司空见惯，但能够让人眼前一亮的品牌却屈指可数。单单以粥品来看，虽然“早餐喝粥”是一个具有国民级的认知习惯，但对于消费者来说，很难找出一个国民级的粥类品牌。

2015年，王晓辉在南京创立了麦萌健康粥品这个品牌，抱着要做“中国最好的粥”的信念，打入了早餐市场。在此之前，他曾先后在元祖食品/绝味鸭脖/煌上煌集团等上市公司负责实体连锁门店的运营，积累了关于线下实体渠道的把控和品牌运作的深厚经验。

而从创立至今，麦萌燕麦米粥已经入驻各大品牌便利店近万家，早餐店也近万个，并于2019年1月正式和面包新语及苏宁战略合作，逐渐形成了一套适应自身发展的渠道认知论。

本次专访，麦萌创始人王晓辉围绕产品特点、品牌建设、渠道扩展三个部分对燕麦米粥进行了全方位的介绍。我们藉此可以清晰观察到一款优质产品如何在生产过程、销售渠道上建立自身的优势，稳扎稳打，步步为营。

Q：怎么想到以燕麦为原材料切入粥品市场?

A：三方面的原因。

第一：优质的原材料。麦萌所用的燕麦米是由三主粮集团独家研发的。市场上一般的燕麦制品在加工过程中没有保留住燕麦的营养，破坏了燕麦活性物质--燕麦胚芽。三主粮燕麦米加工手段更精细和系统化，最大程度的保留了燕麦活性成分--燕麦胚芽。让燕麦的营养高效保留，因此产品的优势足够突出。

第二：市场空间。中国的燕麦消费市场销售额近几年呈显著的上升趋势，从2012年的年销售额不足6亿美元发展到2016年近10亿美元。但平摊来看，2016年中国人均年消费金额为0.66美元，远远低于美国和英国。同时，国内粥类市场目前多以传统八宝粥为主，新品类后继乏力，包括娃哈哈、银鹭和同福等品牌也都面临着产品创新的难题。以哇哈哈为例，2014年其罐装八宝粥生产量达57.25万吨，销售额近40亿，但后续推出的养生系列粥品在市场上的反响并不如从前，给国内粥品市场留下了巨大的空间。

第三：对渠道端的把控。在决定做麦萌这个品牌之前，我曾在元祖食品和绝味鸭脖负责连锁品牌的运营工作，看到了元祖和绝味是如何通过在渠道端和运营端的发力，从无到有，重新定义了一个品类。过去的经验告诉我：只有重新定义了一个品类，才有可能成为这个细分行业的龙头。

麦萌，在某种程度上重新定义了“燕麦米粥”这一类的产品，所以团队有信心通过线下渠道的整合推广，可以将麦萌打造成为粥品之中的领头羊。

Q：麦萌的燕麦米粥在生产环节之中最难的部分在哪?

A：燕麦和燕麦米一字之差，但需要的制作工艺难度要求极高。按照以往的工艺，燕麦制作成燕麦米的过程中，最具营养部分的胚芽破坏率极高，成品之后的燕麦米营养价值被大大削减。

三主粮集团经过多年的研发，利用“生鸡蛋剥壳”的手段将燕麦剥皮，燕麦米经过“去芒去皮去苦去涩”等一系列加工过程，有效保留了燕麦中间的膜和胚芽，这是一个复杂的系统化工程。目前，三主粮集团在内蒙古农业大学建立了科研团队，更实现了百分之九十以上的胚芽保存率。

Q：麦萌品牌现在的发展模式能否简单介绍一下?

A：从品牌发展模式上来看，有业内人士会将我们和五谷磨房的发展路径相对比，从发展路径来看，我们的确也和五谷磨房有很多相似之处，都是主要依靠线下渠道。但与五谷磨房不同的是，我们的渠道更加多元化，覆盖了包括餐饮、便利店等多种渠道。

在产品端来看，麦萌的粥品品牌至今为止已经推出了3款产品，分为原味版本、含低聚果糖版本和干果版本，同时还在研发新的产品，比如后期即将推出的咸味燕麦米粥和海鲜系列燕麦米粥。

Q：麦萌的燕麦米粥和其他产品相比，最大的特点是什么?

A：大多数消费者都知道燕麦，但不具备对燕麦产品的品质的分辨能力。麦萌燕麦米粥的营养价值是同类产品之中最高的，单在“健康”层面就奠定了深厚的基础，尤其是燕麦米中的β-葡聚糖具有控血糖、提升免疫力的作用，普通消费者和患有糖尿病的消费者都能食用。

最最重要的是燕麦米中的活性物质--燕麦胚芽。为了保证产品的健康元素我们的产品确保零添加。

Q：麦萌目前进入的渠道有哪些，麦萌和这些渠道融合的情况如何?

A：最早打开我们渠道端思路的是“甘其食”，一个早餐连锁品牌，其将粥品和包子打造成的早餐组合，受到消费者的青睐。我们一开始为其提供原材料，但后来意识到以“燕麦米粥”为核心，可以打造一个系列的燕麦产品，而这样的系列产品值得长做、深挖，所以后来我们决定全力从麦萌燕麦米粥开始做起。

2017年下半年，麦萌在整合供应链之后，首先进入了便利店渠道，起初与南京本地包括豆果果、苏果等便利店品牌合作，随后以南京为基地，2018年在华东地区进行渠道扩展，包括上海罗森，江西有家便利，湖南新佳宜便利等都是产品已经入驻的便利店品牌。

陈列在便利店货架内的的麦萌品牌

目前，麦萌燕麦米粥已经进入了全国各品牌便利店超10000家，客单价定位在5.5元左右。以过去半年便利店销售情况来看，便利店渠道单店每天平均能够售出5杯燕麦米粥，根据不同地区的推广力度地域消费习惯多少有差异。

2018年，麦萌和包括南京/上海/武汉/太原/广东在内的多地早餐渠道达成了合作，并开始寻求更精准化渠道的推广。2019年1月份，在南京及深圳的面包新语，消费者已经能够喝到由麦萌作为OEM提供的粥品，以“面包+燕麦米粥”的早餐组合价格仅定位在10元左右。

Q：未来一年，麦萌在产品、渠道和供应链端的发展计划是怎样的?

A：目前来看，我们对于四个线下渠道，分配的精力将有所侧重。

2019年，我们将把一半以上的精力放在面包连锁渠道的拓展上，面包连锁渠道对于粥品来说，覆盖的消费群体更为精准。同时，对于面包行业来说，早餐来客数的提升亟需差异化的餐品组合，麦萌品牌进入面包行业，也为合作伙伴提供了差异化的特色。

另外，在现有的便利店品牌合作基础上，我们计划在2019年覆盖20000家便利店。

在产品端，我们随后会陆续推出包括燕麦豆浆在内的早餐品类。同时，我们也在做出更多的尝试，最近，我们的燕麦米作为原材料进入了餐饮渠道，比如说我们为海底捞供应燕麦锅底，为嘉禾一品提供餐饮装的燕麦米粥。

同时，麦萌在寻求新一轮的融资，我们现在设立了位于南京、武汉、上海、太原及广东5个合作代工厂，融资后的资金将用于供应链系统的进一步完善。