《预制者》是思尔福预制菜团队精心制作的行业专访栏目，旨在通过人物专访的形式，挖掘与传播国内预制菜领域的行业人物前沿观点、核心产品介绍、企业文化故事等内容，专访面向所有用户，力求全面、精准、客观的报道，致力于推动预制菜行业的相互交流与发展。

1988年，有一位先生跨过了波涛滚滚的海峡，带着一腔热血和对故土的思念，从台湾来到大陆建起了大陆最早一批鱿鱼食品加工厂之一，也成为当时中国鱿鱼丝产品的知名品牌。它就是大有海洋集团。本次思尔福的预制者团队采访到大有海洋集团品牌事业部总经理谢先生，带着我们走进大有，了解大有海洋集团。

大有海洋集团旗下东山东兴工厂一角

01

时代机遇，开启大有海洋新篇章

大有海洋创立于1980年，前身为创始人翁启镜家族于台湾澎湖创办的“志明海产行”。经过多年的经营努力，凭借专业的海产品加工技术及优良的质量口碑，于1980年在台湾创立了启传企业股份有限公司，即大有海洋企业前身，从鱿鱼制品加工起步，开始专注于海洋食品现代化加工生产及贸易。

1988年台湾当局开放大陆探亲后，创始人翁先生把握住两岸发展交流与融合的历史契机，到大陆建厂，成为大陆最早一批鱿鱼食品加工厂之一，也是当时中国鱿鱼丝产品的知名品牌。

凭着对海洋食品的专注，对鱿鱼产业链的深度挖掘，以及立足大陆，面向全世界的宏愿，翁先生把大有带到了世界的舞台。从一家小作坊发展成集水产品远洋捕捞、全球贸易、食品研发、生产加工、冷链仓储、渠道销售及文旅地产为一体的专业综合型海洋产业运营集团企业。

40年对人生来说，是半辈子。而对大有来说，却是一个又一个、见证奇迹的岁月。

大有创始人董事长翁启镜先生及企业经营理念

02

从一只鱿鱼开始，细分赛道跑出龙头

为什么会把鱿鱼作为主要的产品？谢总向我们展示了几个出发点。 第一、是鱿鱼本身的基础优势。鱿鱼是全球捕捞进口量最大的海产品之一，不仅产量大，供应稳定，而且鱿鱼本身具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，是老少皆宜的、又具备高附加值、高性价比海产品。 第二、是产业链优势。大有最开始从一只鱿鱼远洋捕捞做起，始终坚持与专注、做到行业领先，是大陆地区最早一批从事鱿鱼丝加工的企业之一，业务触达全球鱿鱼产业链的上下游。 所以，在海产品尤其是鱿鱼类产品，大有无论原料贸易，还是产品深加工经验，以及产品研发力量，都具有行业领先的优势与核心竞争力。

大有集团旗下自有远洋捕捞船队

大有企业成立之初，便将海洋食品加工制造作为企业立业之根本，公司拥有自有远洋船队，产品品质从源头进行严格管控。目前在国际上，大有凭借自身的坚持专业与优良品质，成为国际客商重要的客户，产品先后出口美国、俄罗斯、日本、欧盟、东南亚等32个国家和地区，成为国际主要的海洋食品生产加工企业之一。同时在国内，大有海洋集团旗下已拥有6家加工工厂，并与国内许多知名品牌及渠道建立长期而稳定的合作关系，如国内知名休闲零食品牌良品铺子合作了近10年，深受国内中高端品牌及渠道的青睐。

大有与良品铺子合作部分产品之狠大鱿鱼须

此外，大有在始终专注全球海洋食品产业基础上，坚持更加侧重鱿鱼类细分赛道产品深加工研发、生产及其品牌孵化，并结合大有自身的产业链优势，延伸出了更多元丰富的产品线。当前，若从产品的功能及品类上划分，主要分为五类不同的产品线。

大有产品涵盖如上五大主题系列产品

简而概之，大有海洋集团的产品核心，将主要围绕一只鱿鱼+做加法，即鱿鱼类冻品食材，火锅烧烤食材，也有鱿鱼类的调理品、半成品菜，还有鱿鱼类的休闲零食，调味罐头，预制菜肴等。其次是，围绕着更多美味及场景体验+鱿鱼策略，让更多优质而美味的菜肴跟鱿鱼做组合，创造出更多新品与体验机会。同时，也会适当跳出一只鱿鱼范畴，在相关海产品相关领域寻求更多差异化竞争力好产品，研制成各种更加实用、又有口感与营养价值的美味佳肴。

从远洋到餐桌，从餐厅到家庭，从多个人食到一个人食，大有团队将不断创新研发出更多满足不同消费场景、不同渠道场景需要的好产品，把产品真正做深、做透，让产品会说话，为满足更多人对健康食品与更具高附加值的海洋营养蛋白美味的需求，尽一份大有人的责任与初心。

03

战略转移，积极布局大陆新市场

受到新冠疫情的冲击，全球贸易格局改变。对于大有来说，越来越备受考验的国际贸易市场环境，正是大有企业战略转移的助推器，让大有开始真正思考如何更好的布局国内市场。

国内市场有什么？中国有 14 亿人口，是世界最大的消费市场。目前中国最终消费占GDP比重在56%，发达国家最终消费占GDP的比重达到80%，而全球最终消费占GDP的比重平均达到78%，对比下来，未来中国的消费市场仍有很大的提升空间。

大有在过去30年的发展，更多精力放在国际市场，国内市场虽有一些初步尝试，但还没真正发力。面对国际国内消费市场的转变，大有开始积极调整企业战略方针，从组织结构、核心产品、人才引进、品牌渠道等多方面展开布局。

第一，从组织上高度重视，从战略上清晰定位，专门在厦门成立集团运营总部，大有海洋（厦门）集团有限公司，未来将更加注重国内消费市场以及渠道、品牌体系的建设。

集团运营总部坐落在厦门第一广场大厦

第二，从核心产品力入手，将在厦门运营总部与东山成立创新研发基地，并筹建大有食品创新研发中心，重点打造更多适合中国人需要的优质海洋产品；同时也根据现代消费渠道端入口及流量的变革，组建了大有直播间与透明化中央工厂直播体验中心，旨在为让更多的客户伙伴与消费者更好的了解大有，了解大有海洋产品的价值，传播大有企业品牌正能量。

第三，从人才引进上战略投入，大有企业始终坚持以人为本，人才是企业核心竞争力。结合国内业务的发展实际，从国内领先企业如阿里、安井等引入高端人才，合伙组建了国内品牌运营事业部门，以及根据新兴消费市场对产品创新力的需要，引入国内外知名餐饮大师与食品研发专业人才，旨在加强核心产品力创新，并为引入更多优秀的事业创业型人才创造条件。

第四，在渠道布局方面，将重点打造以线上消费为主要场景的新零售、新电商、内容直播等多渠道品牌运营体系，以及线下重点布局主要KA战略渠道与主流冻品食材、预制菜肴、调理品、餐饮连锁与休闲零食等各类专业渠道，旨在与更多优质合作伙伴携手共赢，共同打造具有大有海洋产品特色的、以品质与品牌为核心的共赢价值生态体系，让更多家庭更好享受大有所带来的优质海洋产品与健康营养蛋白美味。

当今之中国，正处于大消费大变革的时代，几乎所有行业都值得再做一遍。对于大有来说，战略的转型，也是一次升华的过程。重新梳理过往30余年的产品，优化体验方式和规划研制新品并举，重点围绕一只鱿鱼+做深做透，做跨界、做增值。这场战略转移，不仅仅只是市场方向的转移，也是企业定位的转移，从外贸型企业到品牌型企业的转型。过去，大有在产业链的上游远洋捕捞、原料大宗贸易、生产加工等方面积累了丰富的经验，而在品牌方面还是个“初学者”，但是凭着大有对海洋产品的专注，以及几十年深厚基础，相信在国民海洋品牌的路上，终将有大有的身影。

大有集团旗下海屋品牌之炙烤鱿鱼翅

大有集团旗下调理产品之黑金墨鱼丸

04

大有入局预制菜，争做万亿赛道黑马

随着时代的变革，渠道和消费习惯逐步变化，消费者适应了短频快消费模式和体验，餐饮赛道加速连锁化、小型化、规模化。从B端到C端，无不暴露出对方便、快捷的预制菜产品的巨大需求。

面对时代所向，行业所趋，只有能够把握风向的企业，才能不被时代的浪潮打翻，才能有机会站在时代的尖端。众多企业在预制菜赛道跑马圈地，大有在这场预制菜万亿赛道之争中，又有哪些优势？谢总向我们分享了主要以下几点：

首先，大有在全球海产品、特别是鱿鱼类源头原料采购、全球贸易及冷链仓储能力上，具有天然的领先优势，能够与同步把握行业趋势优势的伙伴形成互补，达成共赢。

其次，在生产加工能力上，大有现有六家核心生产工厂，分别为东山东兴水产加工有限公司、东山东毅食品有限公司、东山东旺水产冷冻有限公司、诏安安邦水产食品有限公司、福建大有国旺生物科技有限公司和漳州市佳家有食品科技有限公司。工厂总占地面积 800多亩，冷冻、冷藏能力 10万吨，年加工销售制品 8万余吨，员工 3000余人。拥有较强的核心生产能力和研发能力，且会以更加开放共赢的姿态与更多行业同行、上下游品牌与渠道间合作。

大有集团旗下安邦工厂企业一角

大有集团旗下福建大有国旺生物科技工厂一角

第三，从核心产品力研发入手，集团专门成立大有食品创新研发中心，并结合当前市场需要，精选并优化了大有已有的主要产品体系，重点开发更多适合现代家庭需要的《星厨家宴》系列产品。从远洋捕捞，到家庭餐桌，大海的美味在心头，饱含丰富的海洋营养蛋白，通过大有厨师们兢兢业业的研制，匠心让更多的家人能够更好地享受一顿美味的星厨家宴！—— 大有海洋，就是每一个家庭的海洋营养美味专家。

大有集团旗下预制调理产品之蒲烧鱿鱼

大有集团旗下调理产品之雪花鱿鱼条

其中，特别在中高端海鲜养生料理领域，大有联合中国烹饪大师、福建十大名厨、福建“五一”劳动奖章获得者吴志强老师，成立了漳州市佳家有食品科技有限公司。定位以“将身边的五星级料理引入自家餐桌”为愿景，在传承传统烹饪技艺的基础上进行量化改进，不断创新，致力于新一代传统名菜如佛跳墙、大盆菜等高档预制菜肴的标准化定制、研发与生产，同时打造“佳家有宴”新兴养生料理家宴品牌，旨在让更多五星海鲜养生料理入寻常百姓家。

研发团队由中国烹饪大师吴志强老师领衔

潜心研发创新工艺融入新派闽式佛跳墙

潜心研发各类经典中式名菜之御鲍花胶鸡

佳家有宴品牌旗下经典养生料理名菜系列

同时，在品牌及渠道建设方面做长期战略性投入。目前大有已经组建了核心品牌运营团队，所以在未来市场上，不论是线上还是线下，针对不同细分渠道，都有能力充分应对。在培育核心合作伙伴与自主品牌渠道上形成共享共赢、同步发展，共同致力为客户与消费者创造价值。

此外，为致力未来冷冻食材、预制菜市场的高速发展需求，大有集团还积极参与国家级主干网冷链仓储项目布局，共同探索并拓展核心区域民生食品项目建设。

2021年11月10日上午，福建省级重点项目，由大有集团参与的诏安县中汉仓储物流有限公司20万吨冷链仓储基地项目奠基仪式在梅岭镇顺利举行。如下图： 

谢总的话语中，我们可以感知到，大有期待与行业伙伴同仁达成共享、合作、共赢的决心，而这也是大有所坚持的“伟大的事业，昌隆通泰，大亨大通，大家都有的平台”理念。

05

大有海洋，始终坚守食品企业的食安本职

“民以食为天，食以安为本”。

坚守食品安全是食品企业的底线，也是构建广大消费者追求美好生活的最核心要素之一。谢总向我们例举了大有在食安问题上的坚守和用心。

比如大有旗下的诏安县安邦水产食品有限公司，是欧盟、美国、俄罗斯的注册工厂，对于食安问题把控的非常严苛，简单表现如下几个方面：生产条件上，符合国际 GMP 标准，并获得 GMP 认证；质量体系上，不但通过德国 IFS 国际食品管理体系认证，还获得 HACCP 质量管理体系认证；产品上，除了符合国家标准外，还执行严格的“出口自检自控方案”，对重金属、致病菌等食品安全项目进行常态化监测。除了严格按照国际认证标准执行外，针对车间的日常管理也有非常严格的管控，比如一般生产车间，一天要进行 5-6 次的清洗处理等，这些都构成了大有品牌的生产及服务品质。

大有企业坚持内部日常严格品控质检

大有集团旗下工厂获得IFS、BRC、HACCP等认证

（注：IFS是德国零售联盟、法国批发和零售联合会食品安全体系认证）

过去40年，大有始终专注海洋食品事业，是行业领先的海洋营养美味专家。未来，大有将继续致力于为全球亿万家庭提供更多品质、健康又营养美味的优质海洋蛋白好产品，目标成为一家全球领先、受人尊敬、专注海洋健康食品的现代化海洋产业创新伟大品牌企业。

伟大的事业，昌隆通泰，大亨大通，大家都有的平台。这是大有所信奉的理念，作为全球知名海洋企业的大有海洋集团，愿和众多同仁一起，携手共进，开创预制赛赛道的新未来。