《央视致富经》曾评价：“这是一场南鱼北调的战役。这是一间给鱼营造美梦之旅的工厂。他是鱼的造梦人。”这说的就是何氏水产创始人何华先。二十多年的筚路蓝缕，他凭着敏锐的战略眼光和非凡胆识，秉承“稳定发展，让利于民，创新改革，服务于民”的企业使命，将一家名不见经传的小商铺做大做强，发展成为今天的现代化水产行业领头羊，不仅成功带动了千万农民共同致富，也引领和开拓了中国鲜活水产品流通行业发展质的飞跃。
从一条鲈鱼到“鲈鱼大王”，再到带动广东珠三角桂花鱼、黄骨鱼等多种优质水产品走出去，从活鱼冷链的飞机运输，到火车运输，再到现在的冷链物流配送，何氏通过持续创新，推动跟引领水产行业一次次的技术革命，不断开创着何氏水产新时代。
何氏水产在产业链上进行了双向延伸，在下游开发了国内水产品预制菜的新锐品牌“何氏蹦蹦鱼”。何氏蹦蹦鱼以“打造世界级鱼片预制菜品牌”为企业愿景，立体打造“产品研发、质量控制、智能化加工、冷链配送”等环节，以鱼片为主要加工水产品，拥有近万平米的加工车间，依托何氏水产27年的水产原料优势，打通“上游智慧农业、中游食材供应链标准化加工生产，下游智慧餐饮和零售”的全链路。
好产品源于好原料。原料的差异体现在产品的品质、价格和销售渠道上。例如：加州鲈鱼片肉质肥美、鲜香嫩滑、营养刺少、烹饪方便，非常适合高档特色餐饮和对品质要求较高的消费者使用；而黑鱼片肉质细嫩无小刺，营养丰富，价格适中，以极高的性价比，深受餐饮客户、大众消费者喜爱。
好原料成就好味道。何氏主打“快煮黑鱼片”成为鱼片行业的明星产品。采用活鱼现切，低盐淀粉腌制，使用行业内先进的-196度液氮速冻技术锁鲜，高度还原活鱼现烹的口感，免浆免切免洗，方便快速出餐，为餐饮客户实现降本增效的目的。目前全国100多个城市都有经销点，可为广大餐饮客户提供配送服务。同时，企业也已与多家头部餐饮品牌、生鲜电商平台达成合作。
好技艺保证好味道。何氏蹦蹦鱼高度重视食品安全和品质管理，一条鱼从塘头到餐桌，至少要经历3轮以上的严苛检测、72小时的活水暂养，通过先进的检测仪器和技术设备确保生产安全，将甄选的优质原料进行活鱼三去、鱼柳切片、腌制加工、包装成袋、-196°液氮速冻锁鲜到成品，最后进入自动化冷库，每个加工环节都采用先进科学工艺，力保产品高品质。
重研发增强产品力。何氏蹦蹦鱼一开始就高度重视产品研发，定位为“中国鱼片预制菜开创者”。在硬件方面，斥巨资打造水产品（鱼片）加工生产线，采购国际国内先进的自动化设备；在软件方面，配置多名专业研发人员，瞄准水产预制菜前沿，聚力攻关，力争打造更多网红爆品。在研发技术上，何氏蹦蹦鱼一方面有经验丰富的自研团队，能够紧密围绕市场需求进行产品研发和改良；另一方面能有效整合外部资源，与餐饮行业协会以及餐饮大客户合力攻关，确保产品研发目标清晰、以需促产，加快研发成果快速转化，加速产品持续迭代升级,从而满足不同客户需求、提供优质可靠的产品。
自成立以来，何氏蹦蹦鱼就坚定以“鱼片预制菜”切入预制菜万亿赛道。发展预制菜产业是何氏水产构筑长期竞争优势的战略选择，作为广东省农业龙头企业，何氏水产深耕主业20载，集淡水鱼养殖、研发、收购、暂养、物流配送为一体，已经成为我国市场辐射最广、规模最大的淡水优质活鱼冷链物流企业，成功实现从一条鱼到全产业链的华丽转身。
从活鱼养殖到水产加工，再到“鱼片预制菜”，何氏水产始终坚持“稳”字当头，在“链”上发力，在“鱼”上做文章。可以说，何氏水产涉足水产加工产品，既是顺势而为,更是顺理成章。
目前市面上很多大牌餐饮及新零售平台都是何氏水产的合作伙伴。如在餐饮方面，有绿茶、江鱼儿、佬麻雀、鱼你在一起等；在新零售平台方面，有盒马、朴朴超市、叮咚买菜、美团买菜等；在社区及KA卖场方面，有钱大妈、天虹、永旺、家乐福、沃尔玛等。有了这些一线大牌加持，何氏蹦蹦鱼让消费者足不出户，就能享受五星级品质的鱼片美食！
何氏蹦蹦鱼销售模式以经销渠道为主，目前已在全国布局了100多个经销网点，能够覆盖国内绝大多数一、二线城市，通过专业的经销商服务各类型餐饮客户。此外，何氏蹦蹦鱼也为国内头部连锁餐饮、食品行业龙头企业提供定制化加工服务，以高标准打造高品质，以高品质赢得好口碑。
何氏蹦蹦鱼面向的消费者类型，除了B端连锁餐饮为主力以外，面向的C端消费者主要是喜欢做饭且生活节奏较快的年轻人。当下，众多80后、90后群体已经成为社会的中坚力量，00后也步入了职场。预制菜既符合健康、营养的膳食理念，又能省去洗菜、切菜、调味等环节，让烹饪过程更加方便、快捷，深受当下中青年群体的青睐。
面向C端，何氏蹦蹦鱼主要通过“电商+直播”模式推广，坚持让好产品自己说话，通过提升消费者的体验感和对产品的满意度，培养消费者口碑相传、长期复购的习惯；通过抖音直播、天猫旗舰店、京东旗舰店等线上赋能，坚持培养自有IP+引进网红合作，持续引爆预制菜市场，掀起何氏电商新潮流。
目前，鱼肉类预制菜市场还处于群雄逐鹿的时代，品牌认知尚未固化，竞争也非常激烈，说明预制菜行业前景广阔、大有可为。得益于产品原料优势和品牌积淀，何氏蹦蹦鱼在预制菜风口来临前，就提前布局，从而快速出圈。利用预制菜行业快速增长的契机，带动产能稳步扩张，形成以销促产、以产助销、产销一体的完美闭环，是何氏水产打造中国鱼片第一品牌、建设“智慧渔业+预制菜”世界级宏伟版图的机遇所在。
诚然，预制菜看起来非常美好，但因行业门槛不高、标准不统一，吸引了众多厂商纷纷入局乃至跨界投产，势必对食品安全、品质稳定、口感体验、储存销售带来极大考验，长此以往，可能会造成生产浪费，给消费者带来信任危机，不利于行业的健康、可持续发展。
何氏蹦蹦鱼未来的市场发展计划主要有以下几点：一是继续立足主业，将鱼片预制菜做强做大，持续深耕全国经销网络，服务好市场需求，致力于打造中国鱼片预制菜第一品牌。二是强化服务能力，在食品安全、产品品质、包装设备、品牌营销等方面全线发力，打造更多精品、爆品，满足客户对高品质、定制化、多样性等方面的需求。
放眼国内预制菜产业发展大背景，广东发展预制菜产业潜力巨大。一方面，粤菜素以食材新鲜、用料考究、味道扎实、风味纯正著称于世，为中国高端菜系之首。另一方面，广东是全国第一经济大省，消费市场庞大。此外，广东的科研实力、市场力量、智造能量等要素齐备，将成为预制菜产业高质量发展的有力支撑。因此，广东预制菜产业的市场空间至少在万亿规模以上。
今年5月29日，广东省佛山市三水区芦苞镇举行重点项目签约暨动工仪式，有7个项目签约落户三水芦苞，总投资超100亿元。其中，投资超25亿元的何氏水产智慧渔业产业园正式动工，这也是佛山最大的预制菜项目。
三水区“何氏水产智慧渔业园”项目，总投资将超25亿元，其中固定资产投资超5亿元，第一期占地面积约200亩，全部达产后年产值将超50亿元。项目为集水产加工、现代种业、冷链物流、水产交易、观光旅游于一体的大型综合体，这也是何氏水产向万亿预制菜产业“蓝海”进发的超级航母。项目将采用标准化、规模化、品牌化，以工业化思维打造预制菜“灯塔工厂”，建立粤港澳大湾区鱼类预制菜“中央厨房”，通过加强政产学研深度融合，发展现代优质水产，深化水产品加工，提高农业附加值，进一步擦亮三水区、芦苞镇现代农业的“金字招牌”。此外，项目周边还配套了5000亩鱼塘，我们将持续推进养殖池塘升级改造，推广绿色高效养殖模式，通过科技赋能，打造现代水产全产业链，以“数字农业”进阶实现现代农业提质增效；深入落实乡村人才振兴计划，发挥龙头企业带动效应，培养更多爱农业、懂技术、善经营的新型职业农民，从而有效促进一二三产业深度融合，在乡村振兴、文旅融合方面贡献何氏力量，助力三水建设现代都市农业示范区、打造全域乡村振兴新标杆。
目前，国内水产预制菜行业发展如火如荼，充分说明了水产行业的巨大潜能，以及预制菜行业蕴藏的巨大机遇。但食品安全和品质稳定一直以来是行业的痛点所在，粗放式的发展注定难以持久，也很难获得消费者的信赖。唯有从以量取胜转型为以质取胜，才能不断积累口碑、赢得信任、收获市场，因此，精益求精、打造匠心品质，才是行业健康、可持续发展的优选路径，行业在标准化、规模化、品牌化上下功夫，才能让何氏蹦蹦鱼这样的明星品牌快速壮大、迅速出圈，为行业引领新食尚潮流、实现高质量发展做出更大贡献。
未来，何氏蹦蹦鱼将继续深耕鱼片预制菜领域，把鱼片产品做大、做强、做精。继续坚持“民以食为天，食以安为先”的经营理念，将品质放在首位，在产品研发、设备升级、标准制定、包装迭代、品牌打造方面全面发力，让客户享受到更放心、更安全、更美味的鱼品。
“第2届中国预制菜产业博览会 | 中国预制菜产业大会”将于12月9日-11日在福州海峡国际会展中心盛大举行！本次展会由商务部流通产业促进中心、中国商业联合会特别指导，中共福建省委宣传部、福州市人民政府、福建省商务厅、福建省工业和信息化厅、福建省农业农村厅、福建省文化和旅游厅、福建省林业局、福建省海洋与渔业局、福建省供销合作社指导，建发会展、思尔福主办，全国百家商协会协办，以“稳”为主题，聚焦预制菜革命，深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点，助推预制菜行业的发展。
作为国内首个、规模最大“预制菜”主题专业展，本次展会规模达30000平方米，设置1500+标准展位，300家预制菜龙头企业携最新产品亮相展示，汇聚国内外最全预制菜上下游优质企业，涵盖综合预制菜品牌、肉类预制菜、水产品预制菜、蔬果净菜、复合调味料及冷链配套包装等展品范畴，打造“中国最大的预制菜产业一站式展示、交易平台”！
本次“第2届中国预制菜产业大会”共设1+14场行业峰会论坛，汇聚国内外50000名专业预制菜从业者，100余家餐饮类、零售类相关协会参会。来自各领域的100+行业大咖围绕资本赋能、供应链增值、菜品研发、冷链物流、包装设计、新零售渠道运营、餐饮预制菜、水产品预制菜、净菜、团餐预制菜、复合调味料、菜系交流、人力资源培训、经销代理等话题展开分享。
组委会也将联合行业权威媒体、行业协会、专业机构等共同参与，发布《“预制菜龙头”中国预制菜行业年度评选》并举办评选活动颁奖典礼，旨在表彰一年来在预制菜领域不断突破、追求卓越的企业品牌、行业人物、创新产品、优秀渠道商及预制菜产业上下游标杆企业。
此外，组委会还将联合阿里、美团、京东、抖音、行业咨询机构等力量，于大会现场联合发布《2022中国预制菜产业年度报告》。该报告分别从产业生态、多领域融合、菜系发展、开放合作等维度，针对100+预制菜龙头企业进行调研与研究，分析预制菜行业最新动态趋势，为新时期预制菜行业发展方向提供了新思路、新方向。
同期将举办“2022中国预制菜烹饪交流大赛”，携手数十家省市餐饮、烹饪相关行业协会，集结百位厨师同台联袂竞技，角逐行业新厨王！旨在加强预制菜从业人员专业技能的交流与学习，进一步提升厨师行业整体形象、培养优秀研发人才队伍、促进美食文化交流，同时推广各地市优质食材。
据悉，“第2届中国预制菜产业博览会 | 中国预制菜产业大会”是首届福品博览会重磅活动之一。首届福品博览会以“寻福 送福 造福 享福”为主题，以“福品卖全国 全球买福品”为核心，由中共福建省委宣传部、福建省商务厅、福州市人民政府共同作为指导单位，建发会展集团主办，将于2022年12月9-11日在福州海峡国际会展中心举办！
