2022中国商业零售服务标杆人物参评巡礼:唐红兰

来源:联商网 拾一

2023-05-22

从零出发练本领,从心出发做服务。

参选人员:唐红兰

岗位职务:肉品课长

所属企业:杭州联华华商集团有限公司

所在门店:世纪联华余杭江南时代广场店

推荐理由:

一把刀,一双妙手,巾帼不让须眉的唐红兰,自创了一套 “季节分割法”演绎了别样的柔情。根据顾客的购买需求,随季调整分割手法。通过标准化的分割技术,丰满的肉品排面,整齐的肉品陈列,来刺激顾客购买欲望。她所带领的肉品课利率在整个公司排名第一,销售同比快速增长。在做好本职工作的同时,还承担各兄弟门店的带训工作,新店肉品储备干部1个半月的师徒传帮带,在让技术“从99%到99.99%”的过程中,迂回推进,不厌其烦,努力坚守,认真传帮带。唐红兰,她除了技术精湛,更能在不同的环境下,寻找、创新、突破。 

2021年5月公司在唐红兰所在的门店成立肉品创新工作室,在参加外部学习交流后,她通过学习创新实行猪肉精细化分割,对门店肉品经营方式进行了大刀阔斧的改革,满足了不同顾客对于肉品消费的个性化需求,有效提升了门店肉品经营绩效。 

唐红兰进入杭州联华华商集团有限公司从事零售行业已有12年,用实际行动在零售一线诠释着“活到老学到老”的含义。

从零开始,做肉品经营的“领先者”

自踏入零售行业,唐红兰从零开始学习肉品分割,经过十多年的磨砺成为了公司小有名气的“女刀手”。在工作中,她往往要求自己要做就要做到最好,做领先者。在常年服务顾客的一线岗位,她根据顾客的喜好和消费特点逐渐摸索出一套猪肉“季节分割法”:夏天天气炎热猪肉吃得少,肉的分割厚度控制在女人手指2.5个宽度,一块大概七八两,刚好一顿可以吃完;冬天人们喜欢买肉和骨头炖汤,猪肉的分割厚度控制在女人手指3.5个宽度,看起来既美观也符合冬季饮食习惯。

在一次公司组织的外部学习中,唐红兰被“漂亮的猪肉吸引顾客购买欲”所启发,回去后她便马不停蹄的进行调整,更换盛放肉的托盘,开展分割培训,确定实施品项。在这个过程中,她要求不仅肉要切的精致,还要放的美观,更要控制好损耗,为了实现这几个目标,她用了一个礼拜的时间“泡”在操作间,反复对猪肉前端、中端和后端的分割进行试验。经过她的“改革”,半个月后门店肉品不仅销售、毛利双增长,还带动了周边更多的顾客前来购买,通过精细化分割门店肉品满足了不同客户的个性化需求,得到一致好评。

成果转化,做肉品经营的“传播者”

2018年,公司制定了技能传帮带的制度,唐红兰专业能力过硬也自然而然被选为肉品部组的帮带师傅。她说:“身为师傅,不仅是被赋予了一种头衔和身份,更重要的是肩负了一种神圣的责任。”每帮带一位新员工,她都会耐心传授经验,为他们答疑解惑,灌输专业知识,赋予专业技能,直到他们在工作中能独当一面。久而久之,其他门店的员工也会经常来向她请教,她都会尽其所能不厌其烦的为他们传授知识。

2021年在公司的支持下唐红兰在门店成立肉品“创新工作室”,以“精细化分割”作为研究主题,2022年又在此基础上又推出“精细化分割2.0”——将肉品精细化和精包装化相结合,实现线上线下统一经营,把肉品的精细化服务从线下门店延伸至线上零售场景。她常说:“帮助别人的同时,对自己来说也是一种提升,并且可以学习到更多商品知识,能和大家一起进步是一种荣幸和幸福。”

迎难而上,做疫情保供的“坚守者”

2022年年底疫情管控放开后,一大波感染打破了人们正常的工作和生活,唐红兰所在的门店也受到影响,但作为零售服务人员,她为了保民生、保供应始终坚持奋战在一线。肉品课的工作不仅是全门店最早的,而且都是重活,当时周边居民对肉品的需求量突然暴增,肉品课员工们在高强度的劳作下还需要经常往返于冷库,也陆续感染且病症普遍较为严重。面对保供需求,面对人员减少,唐红兰毅然拖着虚弱的身体在每天凌晨5点到达工作岗位,尽管浑身乏力、虚汗直冒、头晕目眩,但依然坚守一线做着收货、拉货、分割、排面陈列、售卖等工作,一个人干了多个人的活,直到一周左右后肉品课员工逐渐恢复上班后她才回家养病。

唐红兰的标签是“执着”,确定了目标就勇敢去实现。肉品零售对于一个女人来说有点苦,每天早出晚归铺在一线,日复一日、年复一年她也从未放弃自己的责任和梦想,用勤奋品味领悟,用感恩品味收获,用日益精进的专业技能为顾客提供更好的服务。十二年的时光里蕴藏的是她对零售服务的热情,更是她“不服老”和“学到老”的零售精神。

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