出品/联商翻译中心
来源/Summit、DCS
编译/尹茜、松柏
作为住友商事旗下的全资子公司，Summit的愿景是打造一个让顾客、社区、员工都能感受到幸福的超市。其秉持“真诚服务”的经营理念，希望为每位顾客提供贴心的购物体验。
在过去的十年里，Summit已经成功推动了一系列以生鲜食材为核心的熟食制作新模式，并启动了新的“下一代商品策略研究项目”。目前，Summit正全力实施为期三年的中期经营计划“GO GREEN 2022”。
Summit的财报数据显示，在2024财年第二季度，其销售额达到1639.53亿日元(约合人民币77.16亿)，同比增长7.5%；经营利润达到32.51亿日元(约合人民币1.5亿)，同比增长10.5%。目前，Summit以东京为中心，包括神奈川县、埼玉县、千叶县在内，共拥有124家店铺。
今年3月，Summit在东京都中央区开设了全新的食品超市“Summit Store Lala Terrace HARUMI FLAG店”(以下简称“晴海店”)。这家超市位于东京奥运会选手村旧址，并引入了Summit所倡导的全新商品策略。
接下来，本文将详细介绍晴海店的布局规划，以及该店实施的新商品策略。
一、打造店铺独特性，追求四大关键要素
晴海店位于商业设施“Lala Terrace HARUMI FLAG”的一层，并且是其中的核心店铺。目前，该商圈的人口覆盖范围广泛：半径0.5公里内拥有居民9548人，1公里内的居民则有3万3243人，1.5公里内达到了6万1783人。
“Summit晴海店”外观。图源：Summit官网
尽管晴海区域的居民入住仍处于初期阶段，但随着未来的居民陆续入住，以及周边高层公寓的陆续建成，该地区人口增长的潜力不可小觑。在这个区域，年轻家庭是主要的家庭类型，其中有许多家庭有年龄在小学以下的孩子。
与周边相比，该店面临的竞争较少。距离1.5公里的丰洲地区有“Aoki东京丰洲店”以及“文化堂丰洲店”；距离1公里的胜哄地区有“Life超市”。然而，在晴海地区，除了晴海店以外，只有两家松屋的店铺规模达到了250-300㎡。
在这种情况下，晴海店在单一楼层拥有2030㎡的销售面积，是半径1.5公里范围内最大的超市，且SKU达到了12990种。晴海店针对年轻家庭的日常需求来设计店铺布局，不仅满足了当地商圈的居民，还吸引了丰洲地区的顾客。
Summit社长服部哲也表示：“我们希望与晴海地区的居民一同打造店铺，共同推动城市的发展。为此，我们将充分利用Summit近年来与顾客建立的沟通能力，打造与每个区域的特色相契合的店铺。”
此外，晴海店还将引入Summit所追求的全新商品策略，即“拥有Summit特色，贴近顾客需求的商品”。Summit执行董事兼商品政策总部长冈田崇先生解释道：“根据新中期计划，我们提出了‘共享生活资源的店铺’的理念，希望打造一个为当地居民提供心灵支持和力量的店铺。我们不仅在店铺建设方面，还将在商品销售方面实现这一愿景。”
为了展现Summit特色，晴海店将努力追求四大要素：原料和材料(提高品质和新鲜度)、商品种类(包括不同层次的商品，以及与地域文化相关的商品)、社会责任(考虑可持续性、健康和安全)、易用性(通过巧妙的商品设计来实现便利性)。尽管当前阶段仅是新商品策略的起点，但晴海店在销售区域的各个角落都实践着这四大要素。
二、贴近顾客需求，推广自有品牌
进入销售区域，首先映入眼帘的是三根立柱上安装的竖式电子标牌。通过这种设计，晴海店希望能够增加店铺的趣味性，提高顾客前来购物的欲望。这些标牌播放着员工摆放商品或烹饪的动画，营造出轻松愉快的购物氛围，吸引着家长带领孩子一同光顾。
晴海店内的竖式电子标牌。图源：DCS网站
店内装修采用了与传统店铺不同的设计风格。生鲜三部门的标识和墙面采用了设计感较强的元素，而熟食部门的墙面和地板则采用了温暖的木纹，为顾客营造出温馨舒适的购物环境。
在店铺的出入口附近，设置有果蔬部门和鱼鲜部门。果蔬部门陈列有“自家农场直输”和“有机食品”等品类，以强调新鲜度和安全性。由于该区域周边缺少餐饮店，且有许多在家办公的上班族，为满足他们的午餐需求，在新鲜沙拉和切块水果区域，该店提供了各种食材丰富的“可作为主食的沙拉”。
各式各样的“可作为主食的沙拉”。图源：DCS网站
在鱼鲜部门，面对面的柜台全面采用了玻璃材质，让顾客能够看到鱼鲜的加工过程。针对当地居民“希望让孩子多吃鱼”的声音，晴海店大幅增加了三文鱼的品种，以实现家长们的心愿。未来，该店还计划定期举办金枪鱼加工展览等活动，为顾客带来更加丰富的购物体验。
晴海店的鱼鲜部门。图源：DCS网站
在精肉部门，晴海店充实了备受育儿家庭喜爱的“小块肉”和“碎肉”等大容量商品，同时，还推出了草饲牛肉等安全放心的商品。
紧随精肉部门的是冷冻食品区，这是Summit所有店铺中规模最大的冷冻食品区。为了满足当地的市场需求，晴海店的冷冻食品SKU数量约为其他店铺的两倍，达到了约600个SKU。
晴海店的冷冻食品区。图源：DCS网站
熟食和面包部门提供了合计约400个SKU的丰富产品。其中，体现了新商品策略的一个方面是跨部门合作开发的便利食品区域。在这之中，晴海店提供了丰富多样的加热即食产品，涵盖牛排、炸鸡、烤鱼、汤品、蒸菜等各种美食。这些产品只需微波加热即可享用，符合该地众多上班族对于高效便捷的追求。
丰富多样的加热即食产品。图源：DCS网站
此外，晴海店在销售区域的各个角落积极推广自有品牌商品。虽然在此前，Summit已经开始销售自有品牌商品，但由于以往的包装设计各不相同，其存在感相对较弱。目前，公司对以往各异的包装设计进行了统一，增强了自有品牌的存在感和吸引力。
同时，在新商品政策的方针下，公司正在逐步审视和改进产品的原料，以确保产品质量得到持续提升。目前，晴海店的销售区域中只有几十个自有品牌SKU，但预计到2025年3月，店内的自有品牌商品将增加到约100至200个SKU。
统一包装设计的自有品牌商品。图源：DCS网站
通过这些努力，晴海店希望实现年销售额33.8亿日元(约合人民币1.61亿元)的目标。作为首次推行Summit新商品策略的先锋店铺，我们期待着晴海店的举措为新店铺和现有店铺带来积极影响，并推动Summit商品策略的进一步发展。
