来源/有哥供应链

中国的茶饮市场，永远不缺新故事。

上一个狂飙开店的是霸王茶姬，凭借一年卖出2.7亿杯的大单品“伯牙绝弦”，在2023年1月至2024年12月的两年间，门店数量从1000家飙升至6000家。

这一次，主角换成了爷爷不泡茶——这个成立于2018年的武汉本土品牌，一年新增1000门店，并在行业普遍收缩的背景下喊出“2025年保底完成4500家门店，2026年冲击万店”的目标。

有哥餐链最新数据显示，截至2025年2月，爷爷不泡茶全国门店数已达1567家，但其激进的目标仍引发热议：是凭借真实力逆势崛起，还是因市场窗口期紧迫而“真着急”？

结合有哥餐链小程序详细数据，我们将从开店数据、产品数据、供应链等角度出发，并结合品牌定位及对标品牌，进行深度解析。 

改名“换命”

爷爷不泡茶的开挂之路

每一个品牌从创立到出圈，都要完成哲学意义上的“经典三问”，即“我是谁、我从哪儿来、我要到哪儿去”。

2018年创立时，爷爷不泡茶还叫“爷爷泡的茶”，主打水果茶，产品线杂乱无章。除名字蹭周杰伦歌曲热度外，在武汉以外的市场几无存在感。

品牌的转折点始于2022年3月。彼时，其正式更名为“爷爷不泡茶”，定位从“水果茶”转向“东方香茶”，以武汉香片茶为灵感，挖掘咸宁桂花、孝感米酿、武汉茉莉等地域特色食材，推出“爷爷荔枝冰酿”、“白兰玉露”等爆款，迅速成为武汉旅游打卡地标。

植根湖北茶文化

围绕地域食材做排列组合

爷爷不泡茶的产品创新逻辑清晰：通过高频上新强化“花香奶茶”定位，并绑定地域文化形成差异化壁垒。例如：

爷爷荔枝冰酿：以孝感米酿为基底，月销突破100万杯，成为首个爆款；

武汉茉莉：主打茉莉绿茶与鲜奶的融合，在社交媒体上引发抢购潮；

春回樱花茶：借势武汉樱花季，与小红书合作推出，实现情感共鸣与销量双赢。

这种策略与茶饮行业“地域特色突围”的趋势不谋而合。例如，甘肃的放哈将甜胚子融入茶饮，广西的阿嬷手作绑定水牛奶与荔浦芋头，福建的壶见主打闽南文化茶饮。

正如业内人士所言：“新品的本质是信息差，地域特色是最天然的护城河。”

极致性价比

客单价15元，平替版霸王茶姬

爷爷不泡茶的招牌产品定价在15-19元，介于蜜雪冰城（6-8元）与霸王茶姬（18-25元）之间，主打“高质平价”。其核心策略包括：

1.供应链成本控制：通过自建原料基地与规模化采购降低边际成本；

2.门店模型灵活：主力店型40-60平方米，下沉市场占比近70%，单店投资不含租金仅30-40万元，远低于霸王茶姬的加盟门槛；

3.场景化消费：59.92%的门店布局于购物中心，借助商场人流量与东方茶文化装修风格，提升品牌溢价。 

这一策略使其在下沉市场快速复制，2024年三四线城市门店占比达70%，与古茗的“乡镇包围城市”战略相似。

立足武汉，走向全球

聚焦新一线，拓展中低线

有哥餐链小程序显示，爷爷不泡茶目前已在全国27个省份布局门店，并在城市线级分布上具有明确的策略，以新一线城市为重点布局区域（门店占比32.8%），同时积极向中低线城市拓展（三线及以下城市门店占比38.81%）。

同时，爷爷不泡茶保持着较高的扩张速度，去年9月官宣进入北京，截至发稿时，在北京已布局36家门店。

根据品牌的规划，2025年完成全国拓张的同时，也会同步开启出海计划。

当逆流而上遇上“垃圾时间”

开店目标能否实现？

作为品类新晋黑马，爷爷不泡茶仅用了一年时间，门店规模就超越了茶颜悦色、茶话弄、茉莉奶白等几个知名国风品牌。

去年，爷爷不泡茶在行业大会上正式公布了新的门店增长目标——2025年保底完成4500家营业门店，并向5000家门店发起挑战。至于2026年，品牌有着更为宏大的目标：冲击万店。

如果说去年的快速扩张，为品牌提供了“冲刺”的决心，现制茶饮的消费市场增长，或许也为品牌发展增加了信心。根据CIC灼识咨询报告，预计到2028年，大众现制茶饮店的人均现制茶饮年消费量将从2023年的4.2杯增加到11.4杯。

如此激进的目标，可能还与茶饮市场的窗口期紧迫有关。根据CIC灼识咨询报告，中国的现制茶饮店市场格局历来分散，如今在持续整合中。按GMV计，中国前五大现制茶饮店品牌的市场份额由2020年的38.5%增至2023年的46.8%。2024年，这个数据保守预估达到50%以上。这意味着，茶饮行业留给非头部品牌的时间已经不多了。

综合来看，其扩张目标还面临多重挑战：

1.供应链与管理瓶颈

原料波动风险：2024年鲜奶采购价同比上涨18%，若无法通过规模效应消化成本，可能挤压利润；

加盟商管理：快速扩张易导致品控滞后，喜茶便是因为加盟过度而暂停扩张，以调整管理半径。

2.市场竞争白热化  

同质化内卷：轻乳茶赛道中，各品牌均标榜“国风”、“鲜奶茶”，产品差异有限；

价格战加剧：甜啦啦、益禾堂等品牌推出“6元奶茶日”，下沉市场利润空间进一步压缩。

3.对标蜜雪&霸王，胜算几何？  

蜜雪冰城：凭借供应链与万店规模筑起壁垒，但2024年单店日均销量下滑7%，印证“规模不经济”风险；

霸王茶姬：虽两年拓店5000家，但增速已现疲态，转向健康化与海外市场寻求突破。

根据“市相”的分析，霸王茶姬在突破6000家门店后或许会迎来加盟商出清的拐点，对于高速狂奔的爷爷不泡茶来说，这个时间节点是否会提前到来，一切都未可知。

“蒙眼狂奔”不如转向“品类精耕”

若要实现既定的目标，爷爷不泡茶可能需要在以下方向调整：

1.强化供应链韧性：借鉴蜜雪冰城自建工厂与冷链体系，抵御原料价格波动；  

2.数字化赋能：如引入饿了么“品牌官旗店”模式，通过精准流量与用户运营提升单店效率；  

3.差异化创新：探索功能性茶饮（如助眠茶、草本茶）或茶咖融合品类，避免陷入同质化；  

4.出海试水：将全球化扩张提上日程，参考霸王茶姬的全球化路径，以东南亚为跳板拓展增量市场。  

对于品牌来说，蒙眼狂奔可能更快，品类精耕或许更稳。

结语：

新茶饮的未来注定属于“长期主义者”。

2025年，茶饮行业告别“蒙眼狂奔”，进入精耕时代。无论是古茗上市后的增长压力，还是喜茶的自我革命，均指向同一命题：在存量市场中，唯有回归用户价值、构建品牌护城河，方能穿越周期。

爷爷不泡茶的野心值得肯定，但其目标实现的关键，在于能否平衡速度与质量。若仅追求门店数量而忽视单店健康度，可能重蹈“规模扩张、利润缩窄”的覆辙；若能借势地域文化、夯实供应链、拥抱数字化，或有望成为下一个“霸王茶姬式”的黑马。

正如行业预言：“纯直营或纯加盟都将被淘汰，未来属于‘核心城市直营 下沉市场加盟’的混合模式。”爷爷不泡茶的答卷，将是中国茶饮行业进化的又一注脚。