出品/即时刘说
撰文/刘老实
食品安全无小事，每一次风波都牵动着消费者的心。
2025年以来，盒马接连陷入食品安全漩涡，屡次登上监管“黑榜”。近期盒马又被爆出鸡蛋兽药超标。接二连三的问题背后，究竟藏着怎样的隐患？盒马又该如何破局？
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无抗鸡蛋兽药超标引发信任危机
5月8日，山东省市场监督管理局发布《食品安全“你点我检”专项抽检情况通告》，显示青岛盒马网络科技有限公司潍坊分公司销售的“保洁无抗鲜鸡蛋”（生产日期：2025年2月17日）被检出地美硝唑（15.5μg/kg）和甲氧苄啶（13.0μg/kg）超标。这两项指标分别超出国家标准“不得检出”和“≤10μg/kg”的限量值。
《通告》称，对上述抽检中发现的不合格产品，当地市场监管部门已责令生产经营者查清产品流向，召回、下架不合格产品，控制风险，并分析原因进行整改，涉及的不合格产品已按要求开展核查处置工作。
据悉，地美硝唑属于硝基咪唑类抗原虫药，具有致癌、致畸、致突变的“三致”风险，且《食品安全国家标准》明确禁止在动物性食品中检出；甲氧苄啶作为抗菌增效剂，长期摄入可能导致过敏、贫血等健康问题。
此次超标事件迅速引发公众对“无抗鸡蛋”概念的质疑——该产品宣称产蛋期禁用抗生素，旨在满足消费者对安全食品的需求，但检测结果却与其宣传背道而驰。面对抽检结果，鸡蛋供应商小町蛋业（山东）有限公司迅速回应称，费县市场监管局已对同批次产品进行复检，结果显示合格。
据其解释，盒马潍坊店因新开业“业务繁忙、负责人经验不足”，未及时提交复检申请，导致系统仍显示不合格。盒马方面则对其他区域门店的同批次产品进行留样复检，结果均未超标，并强调问题产品已下架。
然而，这一回应并未完全平息争议。公众质疑：复检程序是否透明？为何初检与复检结果矛盾？盒马的供应链管理是否存在漏洞？而就在该事件发酵前，曾经闹得沸沸扬扬的“盒马疑似销售假货”一事也有了后续。
近期，根据上海知识产权公布的信息：2023年11月至2024年1月，被告人金某某、李某某、易某某共同经营卿某公司，在明知上海某网络科技有限公司采购“欧莱雅”“雅诗兰黛”等品牌化妆品向盒马平台供货的情况下，仍以明显低于市场价格的售价向该公司销售假冒“欧莱雅”“雅诗兰黛”等品牌化妆品，由该公司以其关联公司名义转售，并在多地盒马会员店对外销售。
经审计，金某某等人通过卿某公司向该公司销售假冒的“欧莱雅”“雅诗兰黛”等品牌化妆品金额达人民币320余万元。根据公告，浦东新区人民法院判决被告人金某某犯销售假冒注册商标的商品罪，判处有期徒刑五年，并处罚金人民币85万元；被告人易某某犯销售假冒注册商标的商品罪，判处有期徒刑四年，并处罚金人民币20万元；被告人李某某犯销售假冒注册商标的商品罪，判处有期徒刑四年二个月，并处罚金人民币65万元。
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2025年盒马食品安全问题盘点
盒马的此次鸡蛋风波并非其今年的首次食安危机。2025年至今，其已多次因质量问题登上监管“黑榜”。
1月27日，西安碑林市场监督管理局通报，西安盒马网络科技有限公司碑林第一分公司于2024年11月销售的部分生姜产品不合格，被责令改正。
2月11日，广东省市场监管局通报称，深圳盒马两门店销售的“三文鱼切片”和“鲜活大鲈鱼”分别因大肠菌群超标和恩诺沙星残留超标被点名。前者可能因加工环节卫生管控疏漏导致粪便污染，后者则涉及兽药滥用，长期摄入会增加耐药性风险。
2月24日，西安市雁塔区市场监督管理局公布一则行政处罚决定书，西安盒马网络科技有限公司大都荟分公司因经营不符合食品安全国家标准的食品，被依法处以罚款10万元，并没收违法所得5312.4元。
3月，上海消费者在盒马X会员店购买的“荠菜鲜肉大馄饨”中吃出整只蟑螂，引发舆论哗然；同期，西安盒马因销售不合格生姜和冷冻榴莲千层蛋糕“贴假生产日期”被行政处罚，暴露了门店卫生与标签造假的乱象。
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问题根源：供应链失控与扩张代价
盒马频繁的食安问题折射出其在高速扩张中的管理失衡。一方面，是其供应链监管漏洞。无抗鸡蛋的供应商小町蛋业虽声称复检合格，但其生产流程是否严格执行“无抗”标准存疑。此前广东三文鱼事件中，涉事产品由第三方企业代工，盒马对代工厂的卫生标准和兽药使用缺乏有效监督。
另一方面，暴漏了其门店管理松散。比如新开门店因业务压力忽视复检流程、员工操作不规范（如冷冻品贴假标签）、后厨卫生疏漏（如蟑螂污染）等问题，均暴露出门店培训与执行力的不足。此外，也显示了其品控标准与宣传脱节。
“无抗鸡蛋”“日日鲜”等概念通过营销塑造高端形象，但实际品控未能匹配承诺。例如，“无抗”标签依赖供应商自检，而盒马未建立独立的常态化抽检机制，导致风险产品流入市场。盒马的危机为整个生鲜零售行业敲响警钟。
首先需强化供应链溯源体系。建立从养殖、加工到运输的全链条数字化溯源，例如区块链技术记录兽药使用、检测结果等关键信息，并向消费者开放查询。其次应完善第三方检测机制。企业应引入独立第三方机构定期抽检，避免“自检自夸”。
同时，监管部门需加强抽检频次与处罚力度，对屡犯企业实施“黑名单”制度。第三，还需透明化应对危机，在问题曝光后，企业应及时公布涉事批次、召回范围及整改措施，而非仅以“下架”敷衍。此次鸡蛋事件中，盒马未主动披露复检报告细节，加剧了公众疑虑。
最后，盒马需进一步平衡扩张与品控。截止今年3月，盒马已实现了全年盈利（2024年4月至2025年3月），且无论淡旺季都达成了一个较好的盈利水平。这也是盒马成立以来第一次实现全年盈利。与此同时，2025年，盒马计划开近100家门店，进驻几十个新城市。
不过盒马生鲜零售的规模扩张需以质量为前提。盒马X会员店的收缩表明，盲目追求门店数量而忽视品控，终将反噬品牌价值。盒马CEO严筱磊曾立下“千亿规模”目标，但若无法解决食安痼疾，这一愿景恐成泡影。
生鲜零售的本质是对“新鲜”与“安全”的承诺，任何战略调整都应以守护消费者健康为基石。唯有将品控置于利润之上，才能真正赢得市场信任，在行业洗牌中立于不败之地。