出品/联商专栏
撰文/汤洋
编辑/薇薇
近年来，量贩零食店取得了爆发式的市场增长，已成为中国最火的专业店之一。据统计，2021年全国量贩零食店仅约2500家，到2023年10月已突破2.2万家，预计2025年底将达4.5万家，增速远远超过传统零售业态。回望它的发展历程，大体分为三个时期：
一是2015年-2018年，量贩零食店处于发展萌芽期，其中零食很忙(2017年于湖南成立)，以“硬折扣”模式切入零食店赛道；二是2019年-2022年在资本的助推下，量贩零食店取得了爆发式增长；三是2023年至今，量贩零食店行业进入整合期。
2023年9月万辰集团通过并购整合将四大品牌(陆小馋、好想来、来优品、吖嘀吖嘀)合并为“好想来品牌零食”，其门店数量从2023年的4100家增至2024年底的14196家。紧接着，2023年11月零食很忙与赵一鸣零食正式宣布战略合并，组成“鸣鸣很忙集团”，截至2024年底，门店总数达到14394家。
至此，万辰集团“好想来”与鸣鸣很忙形成“双寡头”格局，两者合计占据行业过半市场份额。中国量贩零食店市场已进入“寡头竞争+区域割据”的深度整合阶段，头部品牌通过并购扩张已形成垄断优势，但行业整体面临着价格战加剧、盈利承压等多重挑战。
01
量贩零食店快速扩张的底层逻辑
1、经济环境的驱动
后疫情时代中国经济增长趋缓，城镇居民人均可支配收入增速放缓至5%；消费决策更趋理性，这也导致了消费分级加剧，中低收入群体(占人口60%以上)对低价高质零食需求激增。性价比成为中国消费者的刚需；
传统商超零食价格高、品类老旧，社区便利店SKU有限，量贩零食店以低价+丰富性抢占市场，迅速填补渠道空白。
2、专业店的效率
电商的高速发展，挤压了线下零售的市场空间，随着全品类业态的大卖场、超市业态的势微，每个快销品类也迎来了专业店发展的机会。聚焦专业赛道的各类专业店，如生鲜赛道的钱大妈、水果赛道的百果园、“火锅、烧烤、预制菜”赛道的锅圈食汇、生活杂货赛道的名创优品等，均取得了长足的发展。
量贩零食店是从超市等业态中把零食品类细分出来并做专业化连锁经营的业态。量贩零食店专业化的经营无论是在商品、供应链还是用户运营，都在原来的超市连锁业态上，做出了效率化和消费体验的提升。
3、硬折扣的翅膀
电商凭借低价、便捷持续分流线下客流；为夺回市场份额，线下零售企业纷纷引入折扣化模式对抗电商。折扣化零售是以低价销售商品为核心策略，通过精简SKU、降低运营成本、优化供应链等方式为消费者提供高性价比商品。尤其硬折扣(Hard Discount)模式，更是对抗电商的终极武器。
硬折扣(Hard Discount)极致低价，通过极简SKU、供应链垂直整合、低成本运营，将商品价格压至行业底线(通常比传统零售低20%-50%)，毛利率控制在8%-20%，依靠高周转率和规模效应盈利。量贩零食店正是在传统零食店的基础上插上硬折扣的翅膀，才带来了高速迅猛的发展。
4、资本的助推
量贩零食店凭借标准化的加盟模式，具备高复制性，非常适合资本扩张。截至2025年5月，中国量贩零食店赛道累计融资超200亿元(2020-2025年)，头部品牌融资占80%以上。2023年为融资高峰期，全年行业融资额达85亿元，占近五年总量的42%。红杉、启承资本、今日资本等机构密集押注头部品牌。
正是通过资本的输血，量贩零食行业实现烧钱换规模，以“低毛利+高补贴”快速开店，抢占市场份额；头部品牌通过价格战逼退中小玩家，加速行业洗牌。
总结：量贩零食店快速扩张的底层公式
快速扩张=低价刚性需求×专业店效率×硬折扣×资本助推
02
“后周期”时代量贩零食店的挑战
“后周期”是指行业高速增长期结束，进入竞争饱和、利润承压的成熟阶段。2023年开始的量贩零食店行业整合，预示着量贩零食行业即将进入后周期时代。
当前量贩零食店面临的主要挑战或质疑有：
1、量贩零食店不一定是零食赛道专业店发展的终极业态
我们举一个移动互联网初期APP风口的案例：
在移动互联网发展的早期阶段(2010-2017年)，资本和创业者曾普遍认为“每个垂直行业都能诞生一个独立APP”，催生了大量细分领域的专业应用。经过市场竞争的大浪淘沙，如今能够独立存活的专业APP已大幅减少。市场竞争进一步证明并不是所有行业赛道的专业APP都能存活，大量用户规模小、使用频率低的专业赛道APP被平台化APP或打败或整合。
同样在线下零售折扣化的浪潮中每个快消品类都迎来了专业店发展的机遇，零食量贩店是否是零食赛道专业化发展的终极业态，还需要市场进一步的考证。在现在的连锁市场上，零食赛道出现了更多更细分更专业的连锁业态，有专卖干果炒货的、有专卖薯条的、有专卖牛肉干的、有专卖桃酥的等等。零食量贩店仍然存在品类被进一步细分的威胁，同时也存在着品类进一步组合调整的机会，例如“零食+水果”、“零食+烘焙”、“零食+潮玩”等。
2、商品高度同质化，难以形成核心竞争力
量贩零食店商品同质化严重，具体表现在：核心品类重叠率高，门店均以坚果炒货、烘焙糕点、膨化食品为主力商品，产品结构趋同，SKU重复率超60%。自有品牌研发不足，难以形成差异化。这就导致了用户无忠诚度，消费者“哪家便宜买哪家”，复购率依赖促销活动。
3、价格战影响反噬，利润空间被持续压缩
资本扩张期，量贩零食店大多走低价“倾销”路线。不具备长期持续性。进入存量市场竞争阶段，就要看企业的定价能力与顾客的深度服务与运营能力。打价格战，只有死路一条。
现阶段量贩零食店毛利率已接近跌破“生死线”，行业平均毛利率从2021年的15%降至2025年的8%-10%，部分SKU(如瓶装水、膨化食品)售价甚至低于成本。鸣鸣很忙集团2024年净利润率仅2.1%，万辰集团(好想来)净利润率不足3%，中小品牌普遍亏损。
4、加盟体系危机，盲目扩张后遗症突显
量贩零食店要使加盟商赚到钱，才能稳住销售的基本盘。现阶段加盟商盈利越来越困难。具体表现在：
闭店率攀升：2024年量贩零食店行业平均闭店率达12%-15%，(2022年仅5%)，部分区域品牌闭店率超20%。闭店主因包括选址失误(同商圈3公里内多家店)、总部支持不足(选品失误率30%)、单店盈利恶化(回本周期从1.5年拉长至3年)。
加盟商信任危机：品牌方为冲规模降低加盟门槛(如“零加盟费”)，但后续管理粗放。某头部品牌加盟商调研显示，43%的加盟商对总部供应链效率不满(如配送延迟率达15%)。快速扩张导致单店盈利下滑(如部分加盟商亏损)。
03
量贩零食店，路在脚下
“敢问路在何方，路在脚下”，面对未知与挑战时，唯有脚踏实地、坚定前行才能找到方向。量贩零食店在后周期时代虽然面临诸多挑战，但笔者认为，行业无需奔向远方寻求成功之路，而应立足脚下，立足当下，踏实地走好每一步。
1、坚持“零食专业店”核心心智不动摇
量贩零食店做为独立”APP”，具有广泛的市场规模和用户基础。行业人员要坚信它的市场前景：
①零食赛道市场足够大，2025年中国休闲零食市场规模将突破1.5万亿元，年均增速12%，远超食品饮料行业平均水平(6%)；
②零食品类具有高频消费属性，数据同级显示零食商品购买频次达每月3.2次，是米面粮油(0.8次)的4倍，在快消品类中零食品类粘性足够强，具备天然流量入口价值；
③零食的情绪价值不可替代性，零食消费中68%为冲动购买，消费者更关注即时满足感(如减压、社交分享)，而非单纯性价比。量贩零食店通过“玲琅满目货架+试吃体验”会激发顾客“多巴胺分泌”，容易形成“逛零食店=治愈时刻”的强关联。
在存量时代，量贩零食店要持续强化零食专业店用户心智，要坚定不移地坚持零食主品类不动摇。近期看到头部量贩零食店品牌向折扣化超市转型的宣传，应该是资本市场的需要，毕竟折扣化超市是另一个赛道。
2、坚持硬折扣不动摇
硬折扣是必杀技，量贩零食店之所以成功，一半归功于品类，一半要归功于硬折扣。零食标准化程度高、消费频次高、价格敏感性强，低价策略易形成用户粘性；硬折扣的本质在零食品类上有非常强的适配性。
后周期时代量贩零食店要坚持硬折扣不动摇，不断推进硬折扣的进化，从“低价”到“低代价”，硬折扣不仅是价格低，更要让消费者感知“综合代价最低”：
①时间代价最低：通过“线上下单+30分钟达”满足即时需求，对抗电商次日达；
②选择代价最低：根据区域消费数据(如南方偏好辣味、北方偏好甜味)科学选品，优化SKU，减少用户决策时间；
③信任代价最低：严控商品品质，售后“无忧退货”，消除品质疑虑。
3、用“好商品”破除同质化内卷
量贩零食店应着力提供销售美好商品，为多层次消费客群提供优质、创新、优价的零售解决方案。
①“安全零食→健康零食→品质零食”的好商品升级路线
量贩零食行业通行的"大牌引流、白牌盈利"商品策略本质上导致了低质商品泛滥。白牌产品大多由中小厂商生产，中小厂商普遍品控能力不足，零食行业质量问题投诉中，白牌商品占比高达42.72%。
商品是量贩零食店的经营根本。量贩零食店应该建立零容忍品控体系，构建安全零食基石；通过功能化与清洁标签，不断推进零食产品的健康升级；通过情绪价值与科技赋能，不断推动零食产品的品质突破。
②增加附属品类，丰富消费场景
量贩零食店除了零食主品类之外，在商品端要不断尝试打磨附属商品品类。附属品类的战略布局需遵循“场景共生、流量反哺、边际效益倍增”的核心逻辑。如从高频刚需品角度出发，增加生鲜单品；从情绪价值角度出发，增加文创玩具；从应急角度出发，增加百货商品等等。
附属品类的本质是“需求钩子”，用生鲜建立每日到店习惯，用文创制造社交传播裂变，用百货解决突发需求痛点，最终所有流量都反哺到零食主航道。
③大力发展自有品牌，打造核心竞争力
在量贩零食行业商品同质化加剧的市场情况下，自有品牌是量贩零食店摆脱同质化竞争的核心武器，可以构建“差异化护城河”，并成为“利润引擎”。
·品牌策略
在量贩零食店的自有品牌战略中，单品牌与多品牌策略的选择需结合企业规模及市场战略来确定。采用单品牌策略是品牌统一认知的放大器，企业资源有限时可以集中打造单一品牌，无论是先从消费者认知，还是传播成本上来看，单品牌均利于识别传播。多品牌策略是精准切割市场的利器。可以按品类来分设便于实行品类隔离；也可以按商品的价值定位来分设便于实行价值区隔。
·品类策略
在量贩零食店自有品牌的品类策略上，选择自有品牌在“主零食品类重点布局+附属品类专营”是兼顾主业与附属品类的综合选择。自有品牌品类一方面可以在零食主品类重点发力；另一方面也可以从附属品类入手，如生鲜引流单品、玩具等入手，通过自有品牌专营，迅速实现突破。
·三种单品行动路线
量贩零食店自有品牌单品可以采用3种单品行动路线：
-大牌商品平替路线
量贩零食店可以通过“成本重构+关键指标碾压”的核心开发策略，实现自有品牌单品对比大牌商品的优质优价，用极致质价比强攻顾客心智。量贩零食店可通过该路线改变门店依靠大牌商品(超低毛利率)来引流的同质化内卷局面。
-散货代替白牌路线
白牌散货是量贩零食店的盈利关键点，也是门店经营的风险点。用自有品牌散货替代问题白牌是量贩零食店解决质量投诉并提升毛利的战略选择。量贩零食店用散货自有品牌，通过对工厂进行透明化改造，来不断提升产品品质，提升消费者信任度。散货自有品牌可以采用的产品开发策略包括原料深度溯源、全链路品质管控、散装精品化等等。
-创新单品路线
量贩零食店利用积累的消费者大数据先天优势，精准锚定“用户想要什么”，再通过产品技术+消费者情绪双驱动，实现“做得更好”，最终形成“洞察—研发—测试—迭代”的闭环，不断地推出有创新的自有品牌单品。创新单品路线是自有品牌单品开发的重要路线，创新单品不但能增强用户粘性，还可以在低价竞争红海中为量贩零食店开辟出价值新赛道。
4、用“好服务”来精细化运营
①服务好员工，打造高战斗力一线团队
企业文化是土壤，员工是根系。在量贩零食行业拼效率、拼价格的战场上，唯有深耕“以人为本”的文化内核，才能让“服务好员工”从策略升维为组织基因。量贩零食店的战场胜负在于人心深处。那些被企业文化点燃的员工才是企业的核心竞争力。
②服务好加盟商，构建利益共同体
加盟商不是渠道工具，而是品牌基因的放大器。要避免陷入“放加盟圈钱-加盟商亏损-品牌暴雷”的恶性循环发生，真正构建加盟商和品牌利益共同体。加盟商与品牌的关系本质是“命运合伙人”。要打破“割韭菜”魔咒，需用制度设计将两者短期利益捆绑升级为长期价值共生。
③服务好顾客，从交易关系升级到情感连接
在量贩零食赛道，顾客忠诚度正被价格战撕裂。量贩零食店要用“质价比+情绪价值”双引擎服务好顾客，突破价格战困局，将“质价比”转化为价值信任，将“情绪价值”升级为情感依赖，实现从交易到情感的跃迁。量贩零食的终极战场不在货架，而在顾客的手机相册、社交谈资和情感记忆里。当顾客忍不住拍摄堆头惊喜特价商品发朋友圈时，门店就赢了两次——一次是销售，一次是心智占领。量贩零食店与顾客的情感连接能真真正正地转化为商业壁垒。
量贩零食店用“好服务”来精细化运营，本质上是用组织能力将“人”的价值最大化。当员工成为品牌大使、加盟商转为战略伙伴、顾客进化成情感共同体时，企业将跳出价格战泥潭，构建出“低成本-高体验-强粘性”的致胜法轮。未来的量贩零食店竞争，不再是单点突破，而是看谁能把员工、加盟商、顾客三个齿轮咬合得更紧密——这才是真正的护城河。
写在最后
量贩零食店的长期竞争力，在于坚持“零食专业店”核心心智不动摇，坚持硬折扣不动摇，守住基本盘；用“好商品”破除同质化内卷，用“好服务”来精细化运营的四维协同。在量贩零食行业的后周期时代，唯有将“品类专营”做到极致、将“质价比”刻入基因、将“用户价值”贯穿始终，才能在激烈的市场竞争中开辟出属于自己的确定性增长通道，真正实现“穿越周期、持续领跑”。