出品/联商专栏
撰文/周勇
编辑/薇薇
我国民间各地历来都有各种药食同源养生之道，但从2002年颁布第一批药食同源目录起，其管理进入了现代法规化时代，采取了“原料准入制”，以防止中药材滥用，态度谨慎和保守。
2019年以来，目录扩容明显提速，新增了当归、黄芪、山茱萸、铁皮石斛、西洋参等，核心理念从“安全优先”准入制管理，转向“风险-收益”评估基础上的动态管理，管理思路更加开放和科学，为企业开发更多的药食同源产品提供了更宽泛的原料选择。
1、有效
所有开发的起点与终点，必须通过现代科学（体外、体内、临床研究）验证核心成分或配方的明确生物活性与健康效应。
我国目前的药食同源产品尚处于发展初期，情绪价值大于功能价值。这与法律背景有较大关系。我国对药食同源产品的管理注重“管原料”，且不能有“功能声称”（已开始“破冰”），这在一定程度上制约了药食同源产品向从情绪型向功能型发展。
日本则是“管功能与证据”，韩国介于中日之间，既有类似中国的“食品原料型”清单（韩国称为“功能性原料”），也有类似日本的“产品审批制”。日韩都允许产品声称具体的保健功能，如“有助于降低血糖”，管理围绕“科学证据”和“成品审批”。
我国“药食同源”迫切需要从“学习型”向“研发型”转变，在吸取古人智慧的基础上，加大研发力度，精细萃取，精准配伍，形成“企业巨额研发投入-产出专利和临床数据-支撑产品功能声称-获得高溢价和市场回报-反哺研发”的良性循环。
2、组方
在药食同源产品开发中，组方越来越重要。“组方”是将多种药物按照一定原则和比例配伍组合，形成具有特定治疗作用的方剂。组方通常遵循“君、臣、佐、使”原则：君为主，臣为辅，佐为助，使为引。配伍得以助药、调和、减毒与平衡。
如“安神助眠”组合：酸枣仁+γ-氨基丁酸（GABA）；“护肝解酒”组合：枳椇子+姜黄素+朝鲜蓟；“改善认知/抗疲劳”组合：人参+银杏叶+磷脂酰丝氨酸（PS）；“体重管理/控糖”组合：桑叶+菊粉/抗性糊精+白芸豆提取物。
3、平衡
产品目标不仅是解决单一问题，更是帮助身体恢复到“阴阳平衡”“稳态调节”的健康状态。在日常饮食中，也都有一个平衡问题，通常称为“绝配”，如萝卜+芋艿、番薯+咸菜、番茄+鸡蛋、牛肉+土豆、鲫鱼+豆腐、胡萝卜+羊肉、虾仁+西兰花、鸡肉+香菇、五花肉+梅干菜、青椒+瘦肉、皮蛋+豆腐、菠萝+虾仁等等，这些搭配，口感美味，营养互补，相生相成。
当然也有相克相反的食物，如猪肉+菱角、牛肉+栗子、羊肉+西瓜、狗肉+绿豆、兔肉+芹菜、鸡肉+芹菜、鹅肉+鸡蛋、鲤鱼+甘草、黄鳝+皮蛋、鸡蛋+消炎片、柿子+红薯、柿子+河蟹、柿子+白酒、豆腐+蜂蜜、洋葱+蜂蜜、香蕉+芋头、香蕉+土豆、黄瓜+花生、萝卜+木耳等等。
同源产品的平衡，可以从产品、品牌、市场、技术、合规等多个维度去实施。产品改良、形态创新、配方优化、工艺改进等都有助于实现平衡。
4、赋能
对药食同源产品开发的赋能，既包括古为今用，洋为中用，但核心是“技术赋能”，包括现代萃取技术、制剂技术、生物技术、检测与分析技术等。如现代萃取技术：运用现代分离纯化技术（如超临界、膜分离、生物发酵等）高效获取高纯度、高活性的目标成分，并解决其稳定性与标准化问题。
在饮料、零食等领域，未来新品开发很大程度上依赖于现代萃取技术的升级。有些多层组合的产品，可以通过3D打印技术来实现。如法国的UPSAXNourished七层保健软糖，各层软糖互不影响，3D打印技术无需混合或加热即可分离活性成分。
5、归经
归经是中医理论的一个重要概念，是药物定向定位作用于特定部位。归是指药物作用的归属，经是指人体的脏腑经络。归经理论认为，每种药物进入人体后，会对某一脏腑、经络或部位产生特殊的作用，而对其他部位的作用相对较小或无明显作用。例如，黄芩归肺经，主要用于治疗肺热咳嗽；黄连归心、胃、肝经，可清心火、胃火、肝火；羌活归膀胱经，擅长治疗太阳经头痛等。（如“入心经”安神、“入脾胃经”助消化）
通过现代制剂技术，可以真正实现成分的“定向递送”，提高生物利用度，并精准作用于靶器官或系统。如纳米包埋技术，利用磷脂双分子层将有效成分包埋，实现靶向释放，提高生物利用率。纳米包裹的黄芪多糖可靶向修复肝细胞，纳米包埋的人参皂苷能直达肠道释放，避免胃酸破坏。再如缓控释制剂技术：通过特殊制剂工艺，使药食同源成分在体内缓慢释放，延长作用时间，提高药物的稳定性和有效性，适用于对释放速度有要求的产品。
6、证据
未来我国药食同源产品的发展，会越来越强调“功能”，而功能声称的破冰，则需要有科学检测与分析技术为基础的“证据”。如高效液相色谱法（HPLC）、气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：用于精准检测药食同源产品的有效成分含量、农药残留等指标，确保产品质量的稳定性和一致性，为产品的标准化生产和质量控制提供技术支持。多组学技术：结合基因组学、转录组学、代谢组学等多组学数据，深入研究药食同源物质的作用机制、有效成分的代谢途径等，为产品的研发和功效评价提供科学依据。
从市场推广视角来看，产品功效是消费者选购功能食品的最关注因素之一（还有便捷），而产品功效的宣称也需要提供“科学证据”。所以，为了构建贯穿始终的科学链条，不仅要有实验室数据，更需积累人体试食试验、临床观察、真实世界研究等循证医学证据，为产品的有效性与安全性提供坚实背书。
7、场景
将产品功能嵌入具体生活场景，如“加班熬夜后修复”“餐后糖脂管理”“睡前舒缓放松”“运动耐力支持”），提供精准解决方案，降低消费者选择成本。未来将向精准化和个性化发展，基础研究的深化是关键，依靠技术设备可以针对不同人群提供个性化的“药食同源”组方方案。如针对血糖偏高人群的“A套餐”（以桑叶+槐米为主），和针对伴随血脂异常人群的“B套餐”（在A基础上增加山楂、红曲米等成分）。
8、口感
决定消费依从性的关键。运用食品工艺学，巧妙调和药食同源物质的风味，打造愉悦的感官体验，让“良药不再苦口”，实现日常化、零食化、饮品化。
据Foodaily每日食品首席内容官李运飞介绍，果集数据显示，61%的消费者在购买功能性食品前更关注功效与科学依据及营养成分。但在购买后味道、口感成为消费者的主要关注点。所以，如何调解中药材的“酸、苦、甘、辛、咸”，通过配伍去除药材的苦涩味，保留药材的自然味，是开发药食同源产品的重大挑战。
9、传播
沟通策略的双重维度。对内：基于“证据”进行科学宣称，确保合规（严格遵守广告法与保健食品宣称规定）。对外：将复杂的科学证据转化为消费者易感知的“功能价值”与“情绪价值”，讲好现代科技赋能传统智慧的故事。
上述九个方面可以分为三个层次：一是底层逻辑：有效、组方、平衡；二是技术支撑：赋能、归经、证据；三是市场链接：场景、口感、传播。核心是要坚持科学，实现平衡，体验有效。
12月10日，我在杭州“2025中国自有品牌峰会”上，与Foodaily每日食品CEO王晓玲共同主持了一场“2026药食同源自有品牌工作坊”。李运飞做了“药食同源创新解读”的专题分享。部分观点如下，经Foodaily每日食品确认，分享给大家，以供行业参考。
（1）国内新品洞察：传统食材受追捧，新增食材紧追赶。Foodaily国内新品数据库收录的2025年1-11月2138款新品中，主打或含有药食同源概念的产品为184款，共涉及到54种药食同源食材。被高频率使用的食材皆有广泛的认知基础。枣、枸杞、山楂、山药、茯苓、人参、薏米、金银花位居前8，“出镜”均超过10次。“出镜率”仅为1-3次的食材多达20余种，预示着企业扩大选材的意愿日渐浓厚。
2023年以来获批新增的药食同源食材，如党参、铁皮石斛、黄芪、麦冬、化橘红等，在今年也得到了企业青睐。含有黄芪和铁皮石斛的新品数量都达到7款。
（2）国内新品洞察：23个细分品类与近百个赛道玩家。184款新品分布在23个细分品类中。养生水以近40%的占比成为药食同源的“创新高地”。其次是茶饮料、固体滋补食品和果蔬饮料。以饼干、奶酪、火锅底料为代表，过往跟药食同源弱关联的品类，如今也成为企业推新的“试验场”。药食同源受众的扩圈，很可能就在这些“小众”品类市场中。
在新品数量3个及以上的企业排名中，山姆、盒马两家当下的明星渠道商通过与品牌联名方式，推动药食同源类产品加速上新。在品牌商中，新锐饮料品牌表现突出；中式滋补品牌也是创新生力军。
（3）功能食品消费洞察：大家都在网上聊些啥？从2023年处于“火热区”的抵抗力、皮肤和免疫力，演变为2024年位居TOP3的补气血、祛湿气、养脾胃，反映出疫情远去，大众滋补养生细分诉求的细微变化。
（4）功能食品消费洞察：购买因素分析。31-50岁的中青年群体是药食同源产品的重点用户；男性对药食同源产品的消费意愿正在快速赶上，男性滋补孕育着广阔空间。便携与功效，是人们选购功能食品的最关注因素，但食用体感和产品概念的新颖度同样不可忽视。
（5）掘金细分场景：保健滋补品消费动力，正从单一的功能驱动，演变为与生活息息相关的场景需求驱动。从行业机会潜力看，职场修复、元气补给、体型管理、个人形象、家庭养护、舒适睡眠排名1-6位。如下图所示：
来源：李运飞（Foodaily每日食品首席内容官）：药食同源创新解读ppt，2025中国自有品牌产研协同峰会-分论坛：2026药食同源自有品牌工作坊