出品/联商专栏

撰文/沧浪之水

编辑/娜娜

1月28日，湖南鸣鸣很忙商业连锁股份有限公司在港交所主板挂牌上市，证券简称“鸣鸣很忙”，股份代号1768.HK，成为中国量贩零食行业的“第一股”。这一事件再次将大众的目光聚焦到中国零食行业——这个看似门槛极低、竞争充分的赛道，竟然孕育出了一家拥有超过2万家门店、千亿市值的零售帝国。

而这一切的起点，源于2016年长沙街头一家不起眼的便利店，源于创始人晏周的一次果断转型，源于一个名为零食很忙的品牌的诞生与成长。

当鸣鸣很忙的钟声在港交所响起，行业内外都在追问：是什么力量让一颗小小的零食，突破传统零售的桎梏，成长为覆盖28个省份、深入县城乡镇的连锁巨头？是什么力量，让零食很忙在不到十年时间里，完成从单店创业到千亿市值、万店连锁的跨越式发展？又是什么力量，让它在激烈厮杀中站稳脚跟，最终通过战略合并实现强强联合，登顶行业之巅？

解密零食很忙的崛起之路，不仅能让我们读懂一个品牌的成长密码，更能看清中国零食量贩行业的迭代逻辑与发展趋势。它的成功不是偶然，它的弯路也并非个例，对于无数投身零售行业、深耕下沉市场的创业者和从业者而言，这份经历既是可借鉴的范本，也是可规避的警示，更能为行业同仁提供极具价值的经营参考与战略启示。

本文将沿着零食很忙的发展轨迹，从创业起点、模式创新、标准化建设、扩张策略、竞品博弈到弯路反思，全方位、深层次解析其崛起的核心逻辑，还原一个千亿零食帝国的诞生全过程，探讨中国零食量贩行业的过去、现在与未来。

注：全文较长，将分上下两篇发布

一、由一家便利店开始——房地产人的跨界创业，偶然中的必然

任何一个伟大的品牌，都有一个平凡的起点。零食很忙的起点，没有宏大的战略规划，没有充足的资金储备，更没有成熟的行业经验，只有一群不甘平庸的创业者，以及一次偶然中的发现。而这一切的核心，都离不开一个关键人物——零食很忙创始人、鸣鸣很忙集团董事长晏周。

在创办零食很忙之前，晏周的身份是一名房地产销售。彼时的中国房地产行业，正处于高速发展的末期，市场竞争日趋激烈，从业者的压力也与日俱增。晏周在房地产行业摸爬滚打多年，积累了丰富的市场洞察能力和团队管理经验，却也逐渐感受到了行业的瓶颈与局限。他敏锐地意识到，房地产行业的暴利时代即将过去，未来的消费市场，必将聚焦于与普通人生活息息相关的刚需领域。

2016年，中国零食行业正处于一个微妙的转型期。当时的零食销售渠道，主要分为三类：一类是大型商超，品类丰富但价格偏高，便利性不足；一类是社区便利店，便利性强但品类有限，价格透明性低；还有一类是第二代零食店，虽然经历一波高速增长的浪潮，但也走向发展的瓶颈。

而随着居民生活水平的提升，消费者对零食的需求日益旺盛，不仅追求品类的丰富性、品质的可靠性，更注重性价比与购买的便利性。这种市场需求与渠道供给之间的矛盾，为后来零食量贩模式的崛起埋下了伏笔。

正是在这样的背景下，晏周做出了一个大胆的决定——跨界创业，投身零售行业。他没有盲目跟风，而是选择了一个相对稳妥的切入点：先开一家便利店，试水零售市场，摸清消费者的需求痛点与市场规律。2016年，他带领几名志同道合的同事，凑集了有限的启动资金，在长沙开了第一家便利店。

这家便利店规模不大，主营日常用品、烟酒副食和各类零食，与当时长沙街头的其他便利店并无太大差异。但晏周并没有仅仅把它当作一家普通的便利店来经营，而是始终保持着房地产行业从业者的敏锐，持续关注着各类商品的销售数据与消费者反馈。

在经营过程中，一个意外的发现，改变了他的创业方向，也开启了零食很忙的传奇之路——便利店中，零食品类的销售额竟然占据了总销售额的半壁江山，而且复购率极高，利润空间也远超其他日常用品。

晏周立刻意识到，零食赛道蕴藏着巨大的市场潜力。相较于日常用品的刚需低频，零食属于刚需高频消费，消费者的购买决策成本低，复购意愿强；相较于烟酒品类的政策限制多、竞争激烈，零食品类的准入门槛相对较低，市场空间更为广阔。更重要的是，当时的零食市场，尚未出现一个能够兼顾品类丰富、价格实惠、品质可靠的连锁品牌，市场存在明显的空白。

“既然零食这么赚钱，而且市场有空白，为什么不专门开一家零食店？”这个念头在晏周的脑海中愈发清晰。他果断决定，放弃便利店的全面布局，聚焦零食赛道，打造一家专门的零食连锁门店。而品牌名称的由来，也充满了偶然与趣味——受周杰伦一首歌的启发，晏周将品牌命名为“零食很忙”，既贴合零食消费的高频属性，又朗朗上口、易于传播，为后续的品牌推广奠定了基础。

2016年，零食很忙的第一家专门零食店在长沙正式开业。这家门店面积不大，仅有几十平方米，主营各类休闲零食，涵盖膨化食品、坚果炒货、糖果蜜饯、饼干糕点等多个品类。与当时的传统零食店不同，零食很忙从一开始就确立了“性价比”的核心定位——以更低的价格、更丰富的品类，满足消费者的零食需求。

或许连晏周自己都没有想到，这个源于一次偶然发现的跨界创业，这个看似平凡的品牌起点，竟然在十年后，成长为千亿市值的零售帝国。而这一切的背后，是他对市场趋势的敏锐洞察，是对消费需求的精准把握，更是敢于跨界、勇于尝试的创业勇气。

从房地产销售到零食店老板，晏周的转型，看似跨度巨大，实则蕴含着必然——在消费升级与渠道变革的时代浪潮中，只有那些能够发现市场空白、顺应消费趋势的创业者，才能抓住时代的机遇，实现从平凡到伟大的跨越。

值得注意的是，零食很忙的诞生，恰逢中国零食行业的迭代节点。当时的长沙，已经有了成熟的零食品牌——小嘴零食，作为长沙本土最大的零食连锁品牌，小嘴零食凭借先发优势，占据了长沙零食市场的主要份额，属于典型的第二代零食店代表。

零食很忙并没有盲目照搬小嘴零食的模式，而是在借鉴其经验的基础上，结合创始人自己对市场的理解，重新构建了商品与价格模型，无意间推动了中国零食店从二代到三代的迭代升级，为后续的快速发展埋下了关键伏笔。

图源：小红书

二、三代零食店模型的成功——颠覆式创新，碾压二代门店的核心密码

零食很忙能够快速崛起，核心在于其颠覆式的三代零食店模型。在零食很忙诞生之前，中国的零食店行业已经经历了两代迭代，而三代零食店模型的出现，彻底打破了行业格局，实现了对二代零食店的碾压式替代，也奠定了零食很忙在行业中的领先地位。

关于零食店的迭代，笔者其它文章已有论述，此处不在多言。在零食很忙诞生之时，长沙的零食市场主要被小嘴零食等二代零食店占据。小嘴零食作为长沙本土龙头品牌，已经拥有多家连锁门店，形成了成熟的运营模式与稳定的客户群体，在消费者心中拥有较高的知名度。对于刚刚诞生的零食很忙而言，要在这样的市场环境中站稳脚跟，难度极大——如果照搬小嘴零食的模式，不仅难以形成差异化竞争，还会因为品牌知名度低、资金实力弱，陷入被动挨打的局面；如果另辟蹊径，又需要承担创新失败的风险。

晏周的选择是：不照搬、不模仿，立足消费需求，进行颠覆式创新，构建属于零食很忙的三代零食店模型。他敏锐地发现，第二代零食店虽然规范，但存在明显的痛点：品类不够丰富，难以满足消费者多样化的需求；价格偏高，性价比不足，无法覆盖下沉市场的广大消费者；运营成本高，导致商品定价居高不下，市场竞争力有限。而这些痛点，恰恰是零食很忙的机会。

零食很忙的三代零食店模型，核心是丰富品类+极致低价，以消费者需求为导向，打破二代零食店的固有格局，实现了对二代门店的碾压式替代。这种替代，并非简单的价格战，而是商业模式的全面升级，是对零食零售本质的回归——让消费者以更低的价格，买到更多、更好的零食。

三代零食店模型对比二代零食店，最具打击力的两大核心优势，就是商品数与价格策略，这也是零食很忙能够快速抢占市场、击败竞品的关键。

第一，品类扩容：商品数较二代门店增加50%，打造一站式零食采购平台。

第二代零食店的商品数，通常在1000-1500种左右，品类相对单一，主要聚焦于主流休闲零食，难以满足消费者多样化、个性化的需求。

而零食很忙从一开始就确立了品类为王的理念，大幅扩容商品品类，将商品数提升至接近2000种，较二代零食店增加50%以上，涵盖膨化食品、坚果炒货、糖果蜜饯、饼干糕点、肉干肉脯、果干果蔬、进口零食、饮料饮品等多个大类，几乎覆盖了消费者日常所需的所有零食品类。

为了丰富商品品类，零食很忙组建了专业的选品团队，深入全国各大零食生产基地，筛选优质供应商，砍掉中间经销商环节，直接与厂家对接，既降低了采购成本，又保障了商品的丰富度与品质。

同时，零食很忙还注重商品的差异化与新鲜感，定期更新商品品类，淘汰滞销SKU，引入新品零食，确保门店商品的吸引力，让消费者每次到店都能有新的发现，提升复购率。

丰富的商品品类，让零食很忙实现了一站式零食采购的定位，消费者无需奔波于多家门店，就能在零食很忙买到自己喜欢的所有零食，极大地提升了消费便利性。这种品类优势，不仅吸引了普通消费者，还让零食很忙在与二代零食店的竞争中占据了绝对主动——对于消费者而言，同等价格下，品类更丰富的门店，无疑更具吸引力；同等品类下，价格更低的门店，更能打动人心。

例如，当时长沙的小嘴零食门店，主营品类以本土零食和主流休闲零食为主，进口零食、小众零食占比极低，而零食很忙则大幅增加了地方特色零食的品类，同时覆盖了高中低不同价位的零食，既能满足中端消费者的品质需求，也能满足下沉市场消费者的性价比需求。这种品类优势，让零食很忙快速吸引了大量消费者，门店客流量与销售额持续攀升。

第二，价格颠覆：售价较二代门店低10%以上，以极致性价比抢占市场。

如果说丰富的品类是零食很忙的聚客利器，那么极致的低价就是它的杀手锏。晏周深知，对于零食这类高频刚需消费品，价格是影响消费者购买决策的核心因素。尤其是在下沉市场，消费者对价格的敏感度极高，性价比是他们选择零食店的首要考量。

为了实现极致低价，零食很忙从源头入手，构建了厂家直采+薄利多销的盈利模式，彻底打破了二代零食店的高毛利定价逻辑。二代零食店的毛利率普遍在30%-40%之间，而零食很忙则将毛利率控制在20%左右，通过规模效应弥补单品利润的不足，实现薄利多销的良性循环。

具体而言，零食很忙的低价策略，主要通过三个方面实现：

一是砍掉中间环节，降低采购成本。零食很忙摒弃了二代零食店依赖区域经销商采购的模式，直接与全国各大零食生产厂家对接，实现工厂-门店的直供模式，砍掉了省级、市级、县级等多层中间商，减少了流通环节的加价，采购成本较二代零食店降低了15%-20%以上。例如，某品牌的辣条食品，通过经销商采购的价格为2元/袋，而零食很忙直接从厂家采购，价格仅为1.6元/袋，采购成本大幅降低。

二是优化运营成本，压缩不必要的开支。零食很忙的门店，采用简约的装修风格，无需复杂的装饰，降低了装修成本；门店人员配置精简，注重工作效率，减少了人工成本；同时，通过标准化运营，优化库存管理，降低了库存积压与损耗，进一步压缩了运营成本。与二代零食店相比，零食很忙的单店运营成本降低了10%-15%，为低价策略的实施提供了空间。

三是规模采购议价，提升成本优势。随着门店数量的增加，零食很忙的采购规模不断扩大，对厂家的议价能力也不断提升，能够以更低的价格采购商品。同时，零食很忙还与厂家签订长期合作协议，锁定采购价格，避免了原材料价格波动带来的成本上涨，确保了低价策略的稳定性。

通过以上措施，零食很忙的商品售价，较二代零食店平均低10%以上，部分核心品类的价格甚至低20%-30%，形成了强大的价格优势。例如，一瓶某品牌饮料，二代零食店卖5元，零食很忙仅卖4元；一包某品牌饼干，小嘴零食卖8元，零食很忙卖6元；一斤普通坚果，二代零食店卖30元以上，零食很忙仅卖25元左右。这种极致的性价比，让零食很忙迅速获得了消费者的认可，尤其是下沉市场的消费者，纷纷选择零食很忙购买零食，门店的客流量与销售额快速增长。

三代零食店模型的成功，不仅让零食很忙在长沙市场快速站稳脚跟，击败了小嘴零食等二代零食店，更推动了中国零食店行业的迭代升级。在零食很忙的带动下，赵一鸣、好想来等品牌纷纷效仿，推出了类似的三代零食店模型，中国零食行业正式进入三代零食店的爆发期。而零食很忙，作为三代零食店的开创者，凭借先发优势，快速扩大规模，奠定了行业领先地位。

需要强调的是，三代零食店模型的成功，并非仅仅是品类多、价格低那么简单，其背后是对消费需求的精准把握，是对商业模式的颠覆式创新，是对供应链、运营管理等各个环节的全面优化。零食很忙的实践证明，在消费升级的时代，消费者追求的不是低价低质，而是高质价比——以更低的价格，获得更好的产品与服务，这也是三代零食店能够取代二代零食店、成为行业主流的核心原因。

图源：小红书

三、高度标准化——万店连锁的基石，宁关赚钱门店也要坚守的底线

如果说三代零食店模型是零食很忙快速崛起的引擎，那么高度标准化的运营体系，就是它实现万店连锁、长久发展的基石。

在零食行业，很多品牌都能凭借差异化的产品或低价策略快速崛起，但能够实现规模化扩张、长久立足的品牌，往往都拥有完善的标准化运营体系。零食很忙的创始人团队，从一开始就深刻认识到了这一点——“开始的时候并不想把零食很忙做多大，而是要做好”。

2019年前后，零食很忙的门店数量突破100家，已经在长沙及湖南周边区域形成了一定的品牌影响力。此时，很多创业者纷纷找上门来，希望加盟零食很忙，扩大门店规模。但晏周和创始团队并没有被眼前的利益冲昏头脑，而是果断放缓了扩张速度，将工作重心转移到标准化体系的建设上。

他们深知，如果没有完善的标准化体系，盲目扩张只会导致门店运营混乱、品质参差不齐，最终毁掉品牌。与其追求规模的快速增长，不如先做好标准化，为后续的规模化扩张奠定坚实的基础。

诚如所有连锁品牌推行标准化时所经历的一样，零食很忙的标准化之路，从一开始就充满了困难与阻力。对于很多加盟商而言，他们更关注短期的销售额与利润，认为摆好商品短期看起来带来不了多少销售增加，反而会增加人工成本；还有一些加盟商，习惯了传统夫妻店的粗放式经营，对标准化的要求不理解、不配合，甚至抵触标准化管理——有的门店不按照规定陈列商品，有的门店擅自调整商品价格，有的门店不遵守门店卫生标准，有的门店随意更改员工着装与服务规范。

面对这些困难，零食很忙的创始团队没有退缩，而是确立了宁慢勿乱、宁严勿松的标准化推进原则，一方面制定完善的标准体系，覆盖门店运营的各个环节；另一方面制定严格的检查与激励政策，确保标准化体系能够落地执行。用晏周总的话来说，标准化不是选择题，而是生存题，对于连锁品牌而言，没有标准化，就没有规模化，更没有长久的发展。

零食很忙的标准化体系，并非一蹴而就，而是经过多年的打磨与完善，形成了一套覆盖商品、运营、服务、管理四大维度的全链路标准化体系，确保每一家门店、每一个环节，都能做到万店如一，让消费者无论在哪个城市、哪家门店，都能享受到一致的产品与服务体验。

第一，商品标准化：从采购到陈列，全程可控。

商品是零食店的核心，商品标准化是门店标准化的基础。零食很忙在商品标准化方面，制定了严格的规范，确保商品的品质、价格、陈列始终保持一致。

在采购环节，零食很忙建立了标准化的供应商筛选与评估体系，所有供应商都需要经过严格的资质审核、产品检测，只有符合要求的供应商才能进入合作名单。

同时，零食很忙对所有商品实行统一采购、统一配送、统一定价，加盟商无权擅自采购商品、调整商品价格或更改商品规格。对于滞销商品，总部会根据销售数据，统一制定淘汰标准与处理方案，确保门店商品的新鲜度与竞争力；对于新品商品，总部会统一制定上架标准、陈列位置与推广方案，确保新品能够快速打开市场。

在陈列环节，零食很忙制定了详细的商品陈列标准，明确了每一类商品的陈列位置、陈列方式、陈列高度，甚至细化到每一款商品的摆放角度、间距。例如，引流类商品（低价零食、爆款零食）需要陈列在门店入口处或显眼位置，方便消费者看到并购买；利润类商品需要陈列在引流类商品的周边，提升连带销售；同类商品需要集中陈列，按照价格从低到高、规格从小到大的顺序摆放；易碎、易潮的商品需要陈列在干燥、平稳的位置，做好防护措施。

同时，门店需要定期整理商品陈列，确保商品摆放整齐、标签清晰，无缺货、无积压、无过期商品。

第二，运营标准化：从装修到库存，规范统一。

运营标准化是确保门店高效运转、降低运营成本的关键。零食很忙在运营标准化方面，覆盖了门店装修、人员配置、卫生管理等各个环节，制定了严格的规范。

在门店装修方面，零食很忙实行统一的品牌形象装修标准，所有门店的装修风格、色彩搭配、招牌设计、货架布局都完全一致，确保品牌形象的统一性与辨识度。

门店的面积、货架高度、收银台位置等，也都有明确的标准，加盟商只需按照总部提供的装修图纸进行装修，无需自行设计，既降低了加盟商的装修成本，又确保了门店形象的统一。例如，零食很忙的门店均以黄色为主色调，搭配简洁的白色线条，货架采用统一的尺寸与款式，招牌采用零食很忙的统一字体与设计，让人一眼就能认出。

在人员配置与管理方面，零食很忙制定了标准化的人员配置标准，根据门店面积的大小，明确了员工的数量与岗位职责；同时，制定了统一的员工培训体系，所有员工上岗前都需要经过总部的标准化培训，学习商品知识、服务规范、陈列标准、收银流程等内容，考核合格后才能上岗。员工的着装、仪容仪表、服务用语也都有明确的规范，例如，员工需要统一穿着总部发放的工服，佩戴工牌，仪容整洁；接待消费者时，需要使用“您好”“欢迎光临”“请问需要什么”等标准化服务用语，耐心解答消费者的疑问，提供热情周到的服务。

在卫生管理方面，零食很忙制定了严格的卫生标准，覆盖门店的地面、墙面、货架、收银台、商品陈列区等各个区域，明确了卫生清洁的频率与流程。例如，收银台需要随时保持整洁，商品陈列区需要无灰尘、无杂物；同时，员工严禁在门店内吸烟、进食。

第三，服务标准化：从接待到售后，全程贴心。

对于零售品牌而言，服务是提升消费者体验、增强品牌粘性的关键。零食很忙始终将服务标准化作为重点，制定了覆盖“接待、咨询、购买、售后”全流程的服务规范，确保每一位消费者都能享受到贴心、周到的服务。

在接待环节，要求员工主动热情，消费者进店后，及时上前问候，使用标准化服务用语，引导消费者进店选购；对于老年消费者、儿童消费者等特殊群体，需要提供额外的帮助，例如，帮助老年消费者挑选商品、讲解商品信息，照顾儿童消费者的安全。

在咨询环节，要求员工熟练掌握所有商品的信息，包括商品的成分、规格、价格、保质期、食用方法等，能够耐心解答消费者的疑问，为消费者提供合理的购买建议；对于消费者提出的特殊需求，需要尽力满足，无法满足的，及时向总部反馈，并向消费者说明情况。

在购买环节，要求员工熟练掌握收银流程，快速、准确地完成收银操作，避免消费者长时间等待；同时，主动为消费者提供打包服务，提醒消费者检查商品的数量与品质，告知消费者商品的保质期与储存方法。

在售后环节，制定了标准化的售后处理流程，对于消费者提出的退换货需求，只要符合规定，及时为消费者办理退换货手续，不推诿、不拖延；对于消费者的投诉与建议，及时记录、反馈，安排专人进行处理，并在规定时间内给予消费者回复，确保消费者的合法权益得到保障。

第四，管理标准化：从考核到激励，权责清晰。

标准化的落地执行，离不开严格的管理与考核。零食很忙制定了完善的管理标准化体系，明确了总部与加盟商的权责，建立了严格的考核与激励机制，确保标准化体系能够落到实处。

零食很忙明确规定，门店管理最重要的事情就是维护门店标准化，加盟商作为门店的第一责任人，需要严格遵守总部制定的各项标准化规范，督促员工执行标准化要求。

为了确保标准化的执行，零食很忙组建了专业的督导团队，实行线上+线下双巡店机制——线上通过门店监控，实时监控门店的运营情况；线下安排督导人员定期走访门店，对门店的标准化执行情况进行检查、指导与考核。

在考核机制方面，零食很忙制定了标准化的考核指标，涵盖商品陈列、价格管理、卫生清洁、服务质量等各个环节，考核结果与加盟商的利益直接挂钩。对于标准化做得好的门店，总部会给予相应的奖励，包括现金奖励、加盟名额等，激励加盟商积极执行标准化规范；对于标准化做得不好的门店，总部会给予相应的惩罚，包括停业整改、解除加盟合同等，情节严重的，直接取消加盟商的加盟资格。

最令人震撼的是，零食很忙在标准化推进的初期，为了坚守标准化底线，在门店数很少、每一家门店都能盈利的情况下，竟然不惜关闭了几家很赚钱的门店。这几家门店虽然销售额可观、利润丰厚，但加盟商多次违反标准化规范，擅自调整商品价格、不按照规定陈列商品，经总部多次警告、督导、培训后，仍然拒不配合。

为了起到警示作用，确保其他加盟商能够重视标准化、执行标准化，晏周和创始团队果断决定，关闭这几家门店，哪怕承受短期的经济损失，也要坚守标准化的底线。

这一举措，在当时的零食行业引起了不小的轰动，也让所有加盟商深刻认识到了零食很忙推行标准化的决心——标准化不是口号，而是必须严格遵守的底线，无论门店盈利与否，只要违反标准化规范，就会受到严厉的惩罚。从那以后，越来越多的加盟商开始重视标准化、配合标准化，零食很忙的标准化体系逐渐落地生根，为后续的规模化扩张奠定了坚实的基础。

截至2025年9月，鸣鸣很忙集团的门店数量已经突破2万家，覆盖28个省份和各线城市，其中59%深入县城与乡镇。如此庞大的门店规模，能够实现高效、有序的运营，核心就在于零食很忙完善的标准化运营体系。可以说，高度标准化，是零食很忙能够实现万店连锁、成长为千亿帝国的核心基石，也是它区别于其他零食品牌的核心竞争力之一。

行业实践证明，对于连锁品牌而言，标准化是规模化的前提，没有标准化，就没有规模化的可能。零食很忙的标准化之路，虽然充满了困难与阻力，但它的坚持，最终换来了品牌的快速发展与行业的认可。它的经验告诉我们，连锁品牌的发展，不能急于求成，必须先做好标准化，筑牢基础，才能实现长久的发展。

（未完）

解密零食很忙的崛起：从单店创业到千亿帝国(下)