出品/消费钛度
撰文/刘敏露
6月8日，瑞幸对外公布重磅经营数据：截至2026年5月31日，品牌现制茶饮及非咖啡品类总销售额突破200亿元；全球门店总数超35000家。这份亮眼的成绩单，被认为是瑞幸彻底打破单一咖啡品牌标签，成功转型为全品类现制饮品巨头的体现。
在现制饮品行业步入深度变革期的当下，行业竞争从单纯的产品、价格比拼，转向供应链、产品力、场景运营、全品类布局的综合实力较量。以瑞幸为代表的头部品牌，正在探索出一条可复制的发展路径，引领行业迈入全新发展阶段。
01
稳步布局非咖赛道
6月8日，瑞幸首次启动“有瑞幸就够了”全品类主题活动，活动覆盖咖啡、果茶、轻乳茶、果蔬茶、柠檬茶等品类。同时，其现制茶饮及非咖啡品类总销售额也随之公布。
引发业内外关注的是，这份“现制茶饮及非咖啡品类总销售额突破200亿元”的亮眼成绩，印证了瑞幸全品类布局的成效，而“22款亿杯单品”，更凸显了瑞幸产品矩阵的成功。
这背后，从深耕咖啡主业到发力非咖品类，瑞幸的跨界之路并非短期跟风试水，而是基于市场研判做出的长期战略规划，每一步布局都循序渐进、目标明确。
2024年8月，瑞幸推出首款轻乳茶产品“轻轻茉莉・轻乳茶”，正式切入茶饮市场；紧接着品牌官宣刘亦菲担任茶饮首席推荐官，借助品牌影响力快速打开茶饮品类知名度，完成了在新赛道的初步落地。
站稳市场入口后，瑞幸并未止步于产品上新，还同步着手品质与标准化建设。2025年3月，依托中国标准化研究院的技术指导，瑞幸发布轻乳茶“三个100”标准倡议，填补行业细分品类标准空白；同年6月又启动“干净配方工程”，全面升级产品配方，同时加快咖啡豆、茶叶、鲜果等核心原料原产地建设，从源头把控饮品品质……
一系列产品升级与标准建设，最终转化为实实在在的市场业绩，也让非咖品类逐步成长为品牌新的增长极。2025年瑞幸全年总净收入达492.88亿元，同比增长43.0%，全年更是上新超140款饮品，产品矩阵持续丰富。
不可否认的是，在现制茶饮及非咖啡品类总销售额200亿元、全球门店总数超35000家的经营数据下，瑞幸的咖啡与非咖等产品品类已实现齐头并进。市场分析指出，这意味着瑞幸成功打破单一品类的发展局限，顺利实现消费客群与市场空间的双重拓展。
02
全链条体系支撑全品类转型
非咖品类能实现跨越式增长、全品类战略顺利落地，光鲜业绩的背后，离不开硬核基础设施的全方位支撑。
在饮品行业，产品扩张的上限往往由供应链实力决定，而瑞幸多年打磨的全链条供应链、自有生产基地以及庞大的线下门店网络，正是其从容推进多品类发展的核心底气。
原料是饮品品质的第一关，为适配咖啡、茶饮等多品类产品需求，瑞幸搭建起全球化与本土化相结合的原产地布局体系。咖啡原料精选自巴西、埃塞俄比亚、印尼等全球知名产区；针对茶饮、果茶所需的茶叶、生椰、鲜果等食材，则深耕国内云南、广西横州等特色产地，丰富的优质原料储备，为持续的产品创新提供了坚实保障。
有了优质原料，成熟的加工与配送体系才能将原料转化为标准化产品。为此，瑞幸大手笔布局多处自有工厂：云南保山鲜果加工厂专注鲜果精深加工，青岛、昆山、屏南、厦门等地则设立专业咖啡烘焙基地。依托遍布各地的生产设施，品牌搭建起原料采购—精深加工—产品研发—数字化配送的全链条管控体系，实现全流程自主把控。这套体系既保障了全球数万家门店产品口味、品质的高度统一，也有效控制了运营成本，为门店网络的稳定供货保驾护航。
线下门店作为连接产品与消费者的最后一环，发挥着至关重要的渠道作用。遍布全球的35000余家门店，深入写字楼、商圈、社区、校园等多元场景，搭配丰富的产品矩阵，全面覆盖工作、休闲、下午茶等全时段消费需求。与此同时，门店体验与数字化服务持续优化，进一步提升了消费便捷度与用户黏性。
业内分析指出，原产地、自有工厂、物流配送、线下门店环环相扣、形成完整闭环，让瑞幸的全品类战略真正落地生根，构建起一套可长期运转的成熟商业模式。
03
茶咖融合成发展主流
瑞幸从咖啡品牌向全品类饮品品牌转型的完整路径，也恰好是国内现制饮品行业变革的典型缩影。
事实上，伴随着消费市场不断演变，整个行业早已告别单一品类各自为战的发展阶段，咖啡与茶饮双向跨界、深度融合，成为当下不可逆转的发展潮流。过去两大赛道界限清晰、客群区分明显，如今头部咖啡品牌纷纷加码茶饮，主流茶饮品牌也相继试水咖啡，跨界布局成为行业常态。
究其原因，一方面国内饮品存量市场趋于饱和，跨界融合是品牌挖掘增量、突破增长瓶颈的重要选择；另一方面，消费者不再被品类标签束缚、按需选购饮品的习惯，也进一步推动行业品类边界不断消融。
而在消费需求升级的大背景下，健康化、全场景运营也成为全行业共同的发展方向。如今大众健康意识不断提升，配方简化、真材实料成为消费者选购饮品的基本要求，瑞幸推出的轻乳茶标准、干净配方工程，正是精准顺应这一消费趋势的体现。而依托全品类产品搭配高密度门店，平衡不同时段客流、提升单店经营效率，也成了头部品牌争相修炼的“内功”。
现阶段，国内现制饮品行业正式迈入规范化、高质量发展新阶段。瑞幸在坚守咖啡主业的基础上，循序渐进拓展茶饮品类，主动牵头制定行业标准、推动配方升级，其发展模式为众多同行提供了可借鉴的范本。在头部品牌的引领之下，整个行业正逐步摆脱同质化内卷，朝着品质化、创新化的方向迈进。
市场分析认为，茶咖融合的行业时代已然全面到来，综合硬实力终将决定品牌的未来走向。在头部品牌的引领之下，整个行业正逐步摆脱同质化内卷，朝着品质化、创新化的方向迈进。瑞幸以200亿元茶饮销售额交出了亮眼的转型答卷，也充分验证了茶咖融合模式的可行性。