请教猪肉经营！！！！！！

兄弟,你是哪个地区的,由于不同地区饮食文化的不同,对猪肉分割方式会有变化,因此第一第二问题无法解答,猪肉自然分割损耗率在1.5%~2%之间,如果晚间存货量过大,销售方式有问题或其他管理问题,损耗率会上升至5% 回复

果然是小白，到菜市场蹲点俩月，什么问题都解决，呵呵

我的电话是13770335854

你要不怕浪费钱和时间就打这个电话。

......问是问不出什么的，LZ！还是自己亲手做了才能体会到卖猪肉的奥妙~慢慢来吧，没有谁可以一步登天的~[em18][em18] 回复

  因地制宜！生鲜是需要灵活的。 回复

呵呵!!你是S???

看来楼上都是高手，基本都对的如果不是很明白可以到你的竞争对手那里去看，看人家怎么销售的，对手是最好的老师，如果你是在一家规范的系统，先按照规范做，让肉再自己体会了，关键是用心，肉品是最简单的那 回复

研究 回复

、猪肉部位肉的订价？？一般赚钱部位肉在精白条进价加多少？？

2、各位分割部位的明细？？

3、损耗？？

1猪肉定价依靠分割收益表和竞争度来定价

2前腿，前肘，前腿精瘦肉，前排，颈骨，板骨，小腿骨，五花肉，精五花，带膘里脊，奶脯肉，肋排，龙骨，小里脊，后腿肉，后腿精瘦肉，后肘，汤骨，棒子骨，肉皮，碎肉，腰子，板油

3猪肉的损耗在于原材料的好坏和技术，猪肉自然分割损耗率在1.5%~2%之间,如果晚间存货量过大,销售方式有问题或其他管理问题,损耗率会上升至5%

1:因地制宜，根据当地消费者需求分割品项并做一次分割测试；

2：在分割测试表上调价，调价主要考虑3个方面（毛利贡献；顾客需求；竞争导向）。

3：猪肉正常损耗一般在1%-2%