2026年国内烘焙市场规模预计1500亿，行业开店、关店同步频发，多数门店两年内倒闭，商超烘焙持续挤压独立门店生存空间。联商网顾问厉玲认为，烘焙入行门槛低但损耗、竞争压力大，投资者开店前需测算营收成本、做好差异化定位，切勿盲目入场，未来三年行业仍将面临严峻考验。