台湾商人贺光启放弃珠宝生意,成功做起吧台式火锅,其经营之道。1、把涮羊肉做成标准化快餐。2、中央厨房集中物流和加工,再配送到店,实现低成本运营。3、集中采购,从食材到用具实现最优成本…最终实现5天开一家新店神话,每天十万客流,店面平均翻台率达7,普通火锅店仅3-4。中央厨房集中加工和物流模式，与海底捞有得一拼...