堪称京城老字号的“鼻祖”，明朝抗倭名将杨继盛曾为便宜坊题匾。因烤制过程中“鸭子不见明火”，故烤鸭表面没有杂质。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭。焖炉烤鸭是凭炉壁的热力和燃气烧烤，在烤的过程中，炉的温度先高后低，温度自然下降，火力温而不烈，因而鸭子受热均匀，油脂水分消耗少，皮和肉不脱离。