出品/联商网

撰文/蔡建桢

中国冰淇淋赛道正迎来一个标志性的发展节点。

9月22日，冰淇淋品牌Dairy Queen（以下简称DQ）在中国的门店数量正式突破2000家，成为国内冰淇淋连锁行业首个、也是目前唯一一个达成此规模的品牌。

目前，CFB集团旗下拥有或管理DQ、鲜芋仙、棒约翰、Brut Eatery悦璞食堂和金玡居。在DQ突破2000家门店这一里程碑的同时，CFB旗下品牌门店总数也达到2500家。

这个数字的份量，放在整个冰淇淋赛道来看尤为突出。曾经占据高端冰淇淋头把交椅的哈根达斯，其中国内地门店已从巅峰时期的550家锐减至171家，并于2026年6月将门店业务授权给新茶饮品牌柠季运营；而以冰淇淋为主业的连锁品牌中，后起之秀野人先生虽势头凶猛，但门店规模尚无法与DQ抗衡。

在此背景下，DQ的2000店里程碑，不仅是一家企业的增长节点，更是中国冰淇淋连锁行业发展至今的一座分水岭。

从1000到2000，只用了6年

作为DQ大中华区（除北方7省外）的操盘手，CFB集团将DQ推向了新的高度。

资料显示，作为1940年诞生于美国的软冰淇淋品牌，DQ自1992年进入中国，已覆盖近300座城市。其花费15年时间才开出100家门店，到2020年突破1000家；而从1000家到2000家，仅用了6年时间。

在CFB集团的经营下，DQ的扩张不仅追求速度，更看重质量。过去五年，CFB经营下的DQ净增900家门店，平均每年净增超过180家。今年年初至今，已新开超过100家DQ门店，其中超过九成在开业首月即实现盈利。单店投资回报周期从过去的两年半大幅缩短至不到两年。

在直营门店占比超过50%的重资产模式下，DQ在过去五年实现了营收和利润的双位数增长，同店销售额年复合增长率达到7%。即便在2026年上半年，面对去年同期同店销售额同比增长超11%的高基数，DQ依然保持了5%的同比增长。今年预计全年净增门店将超过300家。

DQ为何能在老牌冰淇淋品牌普遍面临老化的困境中实现“逆生长”？核心在于其完成了从“传统连锁餐饮”向“年轻消费品牌”的定位转型。

在客群结构上，DQ通过精细化的数据驱动营销，成功抓住了Z世代的心智。CFB将Z世代细分为7个圈层、126个小圈层，并针对不同圈层进行精准触达。这一策略成效显著，DQ的Z世代顾客占比已从2021年的40%大幅提升至70%以上。

从更宏观的视角来看，DQ在中国的发展历程可以清晰地划分为三个阶段。1.0时代（2016年前）以“倒杯不洒”的暴风雪建立核心品类认知，完成了从0到1的品牌启蒙；2.0时代（2017至2022年）拥抱渠道变革，积极拓展外送平台和抖音团购等新兴渠道，实现了从线下到线上的渠道突围；3.0时代（2023年至今）则全面转向全时段、多品类延伸，2026年初进一步明确加速全时段门店的全国布局。这三个阶段的递进，勾勒出DQ从一个单一冰淇淋品牌向“大享乐”综合餐饮品牌进化的完整路径。

而在产品端，DQ展现了惊人的创新速度与爆款制造能力。去年DQ推出近160款新品，今年截至目前已推出170款，基本保持每周上新的节奏。其中，去年年底爆火的"邦邦硬"梗，DQ仅用8小时便完成了新品的上线，将社交热点迅速转化为销售增量。

这种高频创新不仅丰富了产品线，更优化了营收结构。曾经占据绝对主导地位的暴风雪系列，其销售占比已从70%降至45%。例如，薄荷巧克力暴风雪年销破亿，迪拜巧克力暴风雪上市即占整体销售的8%，大块奥利奥暴风雪销售占比最高达15%。五球甜筒、抖音渠道小角兽等单品销量均超过1000万份。

此外，IP联名已成为DQ拉动年轻客群的常态化营销武器。无论是Chiikawa上线3小时售罄、三丽鸥系列一周售罄，还是与《盗墓笔记》《全职高手》的联动，都证明了DQ在年轻文化圈层中的号召力。

面临激烈的跨界竞争

当前，中国冰淇淋与茶饮赛道正面临激烈的跨界竞争。

一方面，野人先生等主打意式手工冰淇淋（Gelato）的连锁品牌势头凶猛；喜茶、霸王茶姬及古茗等头部新茶饮品牌也于今年夏天集体杀入Gelato赛道——霸王茶姬已在全国超190家门店上线茶拉朵（Gelato）产品，喜茶则将“喜拉朵”升级为独立门店形态。另一方面，哈根达斯在更换新操盘手柠季后，也试图在中国市场重新出发。

在如此拥挤的赛道中，DQ的护城河依然稳固。

首先，DQ的核心产品具有极高的技术与设备壁垒。以暴风雪为例，其制作需要高标准的设备投资、精准的气奶比控制以及独特的配方，这并非普通茶饮店或烘焙店能够轻易复制的。其次，冰淇淋蛋糕品类需要庞大的门店规模和销量来支撑多SKU的运转，这构成了DQ在供应链和运营端的规模壁垒。

在门店模型上，DQ拒绝“千店一面”，门店面积覆盖15至250平方米，每年推出超50家特殊设计门店，以适应不同商圈和消费场景的需求。

在追求规模的同时，CFB集团正积极利用AI技术重塑DQ的运营效率，这也是其能够维持高利润率的关键。

目前，DQ已在多个环节深度应用AI。在消费者端，AI被用于自动回复消费者评论，提升服务响应速度；在运营端，AI自动下订单、进行销售预测和竞品分析，大幅降低了人工决策的误差与成本；在财务与策略层面，AI同样被用于质控和门店运营管理。

更具标志性的是，DQ与Sharpa机器人合作，开设了全球首个暴风雪机器人餐厅。这不仅是品牌营销的噱头，更是DQ探索未来门店标准化、自动化运营的重要实验。

2031年门店计划突破3000家

突破2000店并非终点，而是DQ在中国市场新一轮增长的起点。

据悉，CFB集团已经为DQ规划了清晰的品类扩容路径。未来，DQ将不再局限于冰淇淋，而是致力于扩大热烘焙产品线，并做大非冰淇淋蛋糕品类（如奶油蛋糕）。自2027年起，DQ的所有新店都将包含这两大品类，通过"冰淇淋+烘焙+蛋糕"的组合，进一步拓宽消费场景，提升客单价与复购率。

品类扩容的背后，是巨大的市场空间在支撑。据欧睿国际行业数据显示，中国连锁冰淇淋餐厅市场规模已达约400亿元，而DQ目前的渗透率仍主要集中在一线和新一线城市，在二至五线城市的下沉空间依然广阔。这为DQ未来几年的高速扩张提供了坚实的需求基础。

在品类延伸的具体落地上，DQ正在加速推进多个细分品类的门店布局。手工定制蛋糕店已率先在上海、重庆、广州等10个城市完成布局，部分门店已开始售卖非冰淇淋的鲜奶油蛋糕，试探传统蛋糕品牌的腹地。

汉堡品类则沿着“上海起步、全国复制”的路径推进——2024年首家汉堡店在上海开业，2025年扩展至广州，主打100%澳大利亚进口谷饲安格斯牛肉汉堡，填补DQ在正餐时段的消费场景。

更具标志性的是，DQ近期在上海丰盛里开设了Studio门店，跨界烘焙领域，将现烤糕点与冰淇淋融合，推出创新产品组合，进一步模糊了冰淇淋店与烘焙店的边界。

在门店拓展方面，CFB集团设定了明确的增长目标：到2031年，CFB旗下DQ门店将突破3000家，预计4年后达到3500家。作为DQ全球第三大市场（按年营收计，仅次于美国和加拿大），中国市场依然拥有巨大的下沉与加密空间。

写在最后

“2000店之后，我们还有很大的增长空间。”CFB集团首席执行官许惟抡（Alan Hsu）对小食代表示。

在许惟抡看来，DQ的竞争力不在于开了多少家店，而在于单店销售能否持续增长。“我们天天都活在危机感之中，”他说，“市场上几乎所有大享乐品牌每天推的新品、每个新动作，我们都会关注，看如何学习别人的长处。”

从2013到2016年的双位数下滑、门店停滞，到2017到2019年的调整恢复，再到2021年至今的高速增长——DQ在中国的历程并非一帆风顺。但正是这段“触底反弹”的经历，塑造了CFB集团“在健康盈利的基础上实现门店稳定增长”的经营哲学。

2000店之后，DQ的故事才刚刚翻开新篇章。

数据来源：小食代、欧睿国际、DQ官方披露