致易初莲花生鲜主管的一封信

对，我是个外行人。我甚至连我的学业都没有完成的情况下。我真的好惭愧。因为我知道我们的公司是不缺少打工者的，缺少的是给我们动力的创新者和领导者！ 上面的人说他看到的沃尔玛全是骗人的。我可以郑重的向你说，你能说沃尔玛不是一个奇迹！你可以侮辱我的人格，但你不能侮辱我的信仰！ 但我还是想试着回答上面的问题，你问我如何抵制竞争对手。只有服务，对，服务。我们的商品打折但我们的服务绝对不能打折，当然也要适当在商品价格促销方面动点脑子，要让消费者明白他的商品不管在什么时候都是便宜的。 你问我控制毛利、压低库存、减少损耗。我用沃尔顿的观点说。他认为控制毛利是可以更好的控制卖场销售的商品的价格，而从根本上利益上占领商品销售价格上的优势。压低库存和减少损耗可以降低我们和供应商不应该增加的的成本。他说我们在为消费者省钱。正是因为沃尔玛处处为消费着着想，消费者才会这么信任他，才会把大把大把的钞票送到沃尔玛！ 是的，对。如果是超市卖场真的向我说的这样做了，我想它会突出表现再以下几个方面。 由于我自信和缺少管理方面的经验，我只能说出一个方面：人心大乱，他们会担心自己还能生存下去吗？会适应新的环境么？我说他能。不知道上面的人知不知道‘鲇鱼效应’。他会带领我们的员工到一个新的境界。 一个新的环境肯定有很多我们认为不好的地方，他需要我们去验证和挑战。我再说一下两个名人的话，我们的公司是不缺少打工者的。就让年轻人上吧！ 回复

我不知道我说的对不对，这只是我的个人观点。但我依然对我的计划感到自豪。如果有机会我真的很想试一试，我可能做的不好，但我会努力！我想听一下以上两位老师的点评。谢谢！如果有机会的话很想跟两位前辈当面对质。真的。 回复

今天一来，就看见楼主给我回的帖子。说实话，我很难过。本来我只认为楼主只是一个很自信的人，但是今天我感觉，您是自大，而且一点都不细致！我很怀疑你认真看过我回复的帖子没？你知道我问你的哪些问题不？你这么冲动、这么不细致，连一片帖子都不能认真看完，只是凭借感觉就回了封牛头不对马嘴的帖子，你还能整体考虑生鲜的营运？ 好了，别的不多说了！就你提的问题我做以下答复： 1、我从来没有说过沃尔玛不行，我说的是我阅读过《沃尔玛的经营理念》这本书，这本书上的东西虚的太多，实在的太少。只能闷一下外行。其实，根本不实用！我本意是想劝告你，不要认为读了几本类似这样的书，就以为自己了解超市了！ 2、在如何抵制竞争对手这个问题上，你提出服务，认为只有服务才能赢得市场，同时也说到了超市的基本点低价销售。你知道一个超市的生鲜员工一个月拿多少工资吗？一天工作多少小时吗？一天要搬运多少货物吗？即便如此，我们的一线员工仍然努力保持着微笑服务。在如此高强度、低收入的工作下，你还要怎样提高员工的服务态度？办法只有加薪、或者加人！同时，你说的价格折扣，你能折扣多少？你打折力度多大？你准备拿多少毛利去牺牲？你觉得多久可以结束这种赔本赚吆喝的局面？ 3、关于你说你引用袄尔玛的观点来回答我提出的控制毛利、压低库存、减少损耗问题。我想请问一下你知道袄尔玛的采购体系是怎么样的吗？你知道易初、家乐福、欧尚、好又多的采购体系是怎么样的吗？你知道我所说以上超市的人员配制是怎么样的吗？你了解袄尔玛如何控制成本的吗？ 毫不客气的说句，你就是我上面所说的读了几本书，就认为自己了解一切的人！你所读所看所想都是表面问题。我可以这样说，只要在超市中高层待过的人都知道袄尔玛的成本体系是最棒的，但是为什么都不去学，不去用呢？因为，在中国袄尔玛的成本体系根本就实现不了！具体原因等你自己做到超市的中高层就明白了！ 在给你举个例子，袄尔玛现在在收购好又多。好又多的资产是非常混乱的，但是袄尔玛还是要接这摊子混水呢？自己去研究吧！ 此次为本人最后一次回帖，我不想在这个无聊的话题下面在继续了！ 奉劝楼主一句，不要对自己不了解的东西妄加评论，踏踏实实做人才能成为真正有价值的人！ 不要梦想一步登天，另辟捷径。 回复

在补充一句，我所提的问题根本不是控制毛利、压低库存、减少损耗。请你仔细看清楚在回帖！ 回复

楼上的对超市比较了解嘛~看来在超市做了很久喽！在这里要奉劝楼主，书本上的知识实在是没什么用的！沃尔玛在中国的营运模式是在向家乐福学习的，而不是它在美国本土的营运模式！在这里我很佩服沃尔玛的领导层，他们不墨守成规能适应中国的市场，沃尔玛在中国的成功是指日可待的！ 楼主所说的经营理念在超市是相同的！这些大道理谁都明白（你以为就你在看这类的书？），关键是涉及到具体营运的话可就不是那么简单了！老板可以发话说我们要控制毛利，你知道这要牵涉到多少部门多少环节吗？毛利控制了你就没有价格上的优势，毕竟商品的进价都是差不多的！ 另外你一直在说要控制成本，这个谁都知道，并且都在做！问题是如何控制？你是要控制可控费还是不可控费用？现在超市的可控费用已经很低了，特别是人事费用，几乎一个人要做三、四个人的工作量！我看你还怎么控制？是不是要学沃尔玛用全球定位系统啊？这样还可以减少一半的员工！但费用要增加没有裁员前的5-10倍！ 如果想交流一下的话，加我QQ吧！564139407，请著名你的身份 狂踩菜鸟 回复

生鲜整体营运改革计划： 我们最大的竞争对手是农贸市场，我们必须在根本上击败他。最好的方法就是，我们的产品必须比他们的产品更有竞争力，再加上服务上面的帮助，我们有绝对优势战胜他。 首先降低我们的生鲜成本，必须从生鲜采购源头入手。增加供应商的竞争能力，是一个好办法。最好举办一个生鲜采购竟标，供应商来的越多越好，有利于我们增加再生鲜供应商领域的影响力。使供应商感觉谁的产品质量好，价格便宜，谁就是他们的胜利者。并且采用多方位采购，改变现在的单一采购，从而使我们的供应商竞争更具活力。 库存方面，我想生鲜库存方面最好取消。因为生鲜经过冷冻或库存以后就会降低我们生鲜的新鲜度，尤其是生鲜蔬菜。从而失去我们原有的竞争力，生鲜质量是生鲜销售的生命线，不可跨过。只有这样我们的生鲜才会有竞争力。生鲜库存取消以后，我们必须再生鲜销售上下苦工夫。改变以往生鲜销售的被动局面！ 生鲜销售。必须改变现在的生鲜销售模式。对，我说的就是推销，向消费者推销我们的生鲜。要让我们的消费者知道，我们的生鲜比农贸市场更便宜新鲜，更有保证！只有这样我们的生鲜才会卖的出去，我们才不会为增加自己不必要的负担。 有一些细节我没有写上去，因为我打字太慢了。很希望空中梦想家和江湖散人再给我一些宝贵的意见。谢谢你们的加入。俺们洗耳恭听！再次说声谢谢！ 回复

对空中梦想家提出的问题，我想我为什么要十分了解别的超市的生鲜采购体系，别人的生鲜采购体系永远是参个考，拿别人的生鲜采购体系和自己的相比较能起到取长补短的效果。我想在以后的《生鲜整体营运基本计划》当中会给你一个非常满意的答复。谢谢你的参与，还有你的短信你很会关心人。我我敢说你肯定是一个很女性，因为我在你给我的回贴当中感觉到了一个女人讯息！ 我敢说上面所我发的贴子， 从此我将失去它。我是不是很愚蠢，可能我真的很愚蠢！到家了！希望你能给我回帖，告诉我是不是最棒的，因为我象一个孩子一样再成长的过程中需要鼓励。谢谢！ 别的我实在不想说了，我有点想不通。希望你们能给我回帖，谢谢！ 回复

既然今天你把你觉得精华的部分拿了出来，那我就针对你说的改革计划。说一下现在超市的做法吧！ 1、生鲜的采购系统。大型超市对生鲜采购控制有两个方法：1、自己拥有大型的蔬果生产基地。既能保证蔬果的质量和数量，也能保证成本的低廉。2、生鲜采购往往拥有几十甚至上百的供应商资料，而生鲜采购采用的方式一般为，只会采用一个供应商的一种或几种商品。因为供应商往往自身只拥有几个商品的价格优势，因此，采购也会有针对性的选择他们的优势商品。而不会让一个或几个供应商就解决整个超市的供货问题。 2、生鲜的库存处理方式：1、水果类：水果属于易耗商品，每天超市里面都会有很多水果被顾客挑坏。造成利润损失。因此，大部分超市会把这一部分水果压制成果汁来再销售给顾客。从而减少损失，提高毛利！2、蔬菜类：为防止因蔬菜长时间置放而损失水分及缺少卖象，故一般会保鲜膜包扎，成包销售。部分蔬菜也可扎成蔬菜汁销售！部分畅销蔬菜，为防止顾客恶意挑选，会以胶带捆扎销售。 以上仅为生鲜中：蔬果类的部分处理方式。不包含：塾食、水产、面包类。 其实，我对生鲜也很外行，只是道听途说的知道一点。楼主有激情和志气是好事，但需要实实在在的工作。真正的去了解，才能提出真正有意义的建议和内容啊！ 回复

？我什么时候给你发过短信啦？其实，我觉得你还是很有志气的，只是给人感觉不踏实。我说了这么多就是希望你要明白，踏踏实实的做人，先当徒弟在当师傅。先入门后当家。你站在外面是不会理解里面的东西的！ 如果你真的有志立足于超市生鲜的话，建议你从门店的普通员工做起！据我所知，超市门店经常招人的！加油哦！ 回复

[quote] 生鲜整体营运改革计划： 我们最大的竞争对手是农贸市场，我们必须在根本上击败他。最好的方法就是，我们的产品必须比他们的产品更有竞争力，再加上服务上面的帮助，我们有绝对优势战胜他。 首先降低我们的生鲜成本，必须从生鲜采购源头入手。增加供应商的竞争能力，是一个好办法。最好举办一个生鲜采购竟标，供应商来的越多越好，有利于我们增加再生鲜供应商领域的影响力。使供应商感觉谁的产品质量好，价格便宜，谁就是他们的胜利者。并且采用多方位采购，改变现在的单一采购，从而使我们的供应商竞争更具活力。 库存方面，我想生鲜库存方面最好取消。因为生鲜经过冷冻或库存以后就会降低我们生鲜的新鲜度，尤其是生鲜蔬菜。从而失去我们原有的竞争力，生鲜质量是生鲜销售的生命线，不可跨过。只有这样我们的生鲜才会有竞争力。生鲜库存取消以后，我们必须再生鲜销售上下苦工夫。改变以往生鲜销售的被动局面！ 生鲜销售。必须改变现在的生鲜销售模式。对，我说的就是推销，向消费者推销我们的生鲜。要让我们的消费者知道，我们的生鲜比农贸市场更便宜新鲜，更有保证！只有这样我们的生鲜才会卖的出去，我们才不会为增加自己不必要的负担。 有一些细节我没有写上去，因为我打字太慢了。很希望空中梦想家和江湖散人再给我一些宝贵的意见。谢谢你们的加入。俺们洗耳恭听！再次说声谢谢！[/quote] 空中梦想家说得好极了！我补充几点：1、你可知道生鲜采购竟标的后果是进价低了质量也会下降！说到质量好和价格优，超市是不能和农贸市场竞争的！特别是普通的蔬菜水果我们在进价上都没有价格优势！超市还要承担人事费用和税收，另外场地的费用也比农贸市场高。所以即使是禽肉类价格也不可能比农贸市场便宜太多！2、在库存方面，沃尔玛在很久以前就提出零库存的经营理念，但这是不现实的。空中梦想家已经说了控制库存的方法，我就不多说了！我不知道楼主的零库存是怎么实现的，卖不掉的东西和损耗是如何控制的！3、楼主明白了以上两点也就知道了为什么生鲜不能做推销了！因为超市只能和农贸市场比质量和品种，绝对不能比价格的！ 我想楼主不会想把超市的生鲜变成农贸市场吧？ 回复